Warzywny burger to prosty i smaczny pomysł na bezmięsny posiłek. Jak pokazują badania dieta roślinna jest wartościowa – może polepszyć nasze zdrowie i samopoczucie; zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowalności na otyłość, cukrzyce typu 2 , choroby układu sercowo-naczyniowego i niektóre nowotwory; wykluczenie produktów mięsnych jest trudne dlatego zmiejszenie ilości spożywanych produktów zwierzęcych może być lepszym pomysłem.
Początkowe ograniczenie spożywanego mięsa do minimum 1-2 dni w tygodniu jest krokiem wykonalnym i prowadzącym do trwałej zmiany. Gdy wprowadzimy więcej produktów roślinnych – organizm zmieni upodobania – po prostu z biegiem czasu polubimy smak produktów roślinnych.
Dieta roślinna jest znacznie obfitsza w błonnik; gdy dieta jest uboga w błonnik, należ go wprowadzać w małych ilościach, zwiększając spożywaną ilość stopniową; to uchroni przed uciążliwymi problemami gastrycznymi takimi jak zaparcia, biegunki czy bóle brzucha – które są często obecne gdy błonnik jest wprowadzany w dużych ilościach i szybko. ( niektóre osoby muszą mieć dietę niską w błonnik ( low fiber/low residue diet) między innymi są to osoby ze wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego (ulcerative colitis ), lub osoby cierpiące na stany zapalne uchyłków (diverticulitis).
Każda zmiana aby była trwała musi być stopniowa. Jeżeli wytrwamy bez mięsa 1-2 dni w każdym tygodniu przez okres jednego miesiąca – w następnym miesiącu możemy ograniczyć spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego o jeszcze jeden dodatkowy dzień. Taka taktyka zwiększa szanse na wypełnienie założonego celu żywieniowego.
1 ½ filiżanki białej fasoli
1 filiżanka groszku mrożonego
½ filiżanki startej marchewki
½ filiżanki płatek owsianych
½ średniej cebuli ( pokrojona na drobno)
3 ząbki czosnku
1 łyżka tymianku suszonego
Kilka listków świeżej szałwii
Chili
Sól i pieprz
2 jajka
Około 4-6 łyżek mąki (mąka lekko ściśnie ciasto; kotlety nadal nie dadzą rade się uformować; trzeba je nakładać łyżką na rozgrzaną patelnie lub do piekarnika).
- W food procesorze miksujemy składniki (tylko bez mąki);
- Do miski wykładamy uzyskaną masę i dodajemy mąkę – mieszamy ;
- Smażymy na patelni;
Dip z Awokado
½ soku z cytryny
½ lub więcej jalapeno
Sól i pieprz
- Awokado mieszamy z sokiem z cytryny, ostrą papryczką, solą i pieprzem
+ rukola
+ marynowana cebula czerwona (1/2 filiżanki octu jabłkowego mieszamy z ½ filiżanki wody – gotujemy do wrzenia – dodajemy 1 łyżeczkę cukru brązowego i mieszamy; wyłączamy gaz dodajemy cebule czerwoną i pozostawiamy na 15-20 minut)
+ rzodkiewka
Podanie: na z grillowaną bułkę nakładamy dip z awokado, rukolę , warzywny placek, marynowaną cebulę i rzodkiewkę.
Polish