Ta sałatka to istna feeria smaków – wonny zapach kardamonu, kminu i kurkumy tworzą bukiet aromatów który działa na zmysły… Dzięki nucie kolendry sałatka ma posmak świeży. Marynowana cebula nadaje lekko kwaśny smak który balansuje się z delikatną i aksamitną nutą dressingu jogurtowego.
Wartościowe Duo….
W jogurcie znajdziemy żywe kultury bakterii probiotycznych. Cebula zawiera błonnik rozpuszczalny fructany- fruktany posiadają działanie prebiotyczne; prebiotyki są pożywieniem dla dobroczynnych szczepów bakterii znajdujących się w naszym organizmie.
Oczywiście probiotyki i prebiotyki są ważne w diecie, gdyż dzięki nim bakterie się rozwijają i żyją; zbalansowana i harmonijna mikroflora jelitowa ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu; dobre bakterie wspierają układ odpornościowy, układ trawienny, hamują rozrost bakterii patogennych , umożliwiają wchłanianie substancji odżywczych.
Aby bakterie znajdowały się w naszym organizmie – dieta powinna zawierać warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste (źródła prebiotyków), ale także i produkty fermentowane, jogurty, kefiry, maślanka, kiszona kapusta, ogórki kiszone, kimichi (źródła probiotyków).
Inne przykład produktów bogatych w prebiotyki to czosnek, por, natka pietruszki, kapusta, brokuł, kasza, płatki owsiane, banany, szparagi.
Kalafior ( 1 mały lub ½ z dużego kalafiora – użyłam pomarańczowy )
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczka chili
1/8 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
Sól i pieprz
- Kalafior kroimy na małe różyczki – dodajemy oliwę z oliwek i przyprawy – mieszamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 190 C – około 15-25 minut lub do czasu, aż kalafior się upiecze.
Marynowana Cebula
½ filiżanki octu jabłkowego
½ filiżanki wody
½ cebuli czerwonej
- Ocen jabłkowy i wodę gotujemy; do wrzącego wywaru dodajemy pokrojoną w talarki cebulę – zdejmujemy z gazu i pozostawiamy na 15-20 minut;
Dressing Jogurtowy
200 gram jogurtu greckiego lub naturalnego
około 1 łyżka drobno posiekanego czosnku ( miej więcej 2-3 ząbki)
1 łyżka soku z cytryny
+ Odrobina wody ( szczególnie ważna jeżeli używamy jogurt grecki woda pomoże nam uzyskać konsystencję sosu)
- Mieszamy składniki na sos – dodajemy odrobine wody aby uzyskać konsystencje dressingu sałatkowego;
Dodatkowe Składniki
+ mix sałaty
+ świeża kolendra
Podanie: Na sałatę liściastą nakładamy kalafior, marynowaną cebulę, świeżą kolendrę i sos jogurtowy.
Polish