Sałatka z Bakłażanem, Pomidorami Koktajlowymi i Parmezanem

Bakłażan to jeden z moich ulubionych owoców – jest bardzo sycący i tłuściutki, idealnie pasuje do pomidorów , bazylii i serów. Sprawdza się w daniach warzywnych, dipach, zapiekankach, sałatkach i pastach.  Z bakłażanem warto się zaprzyjaźnić – jest niskokaloryczny do tego zawiera wiele właściwości odżywczych.

100 gramowy bakłażan zawiera 4 grama błonnika, dzienna rekomendacja  dla dorosłej osoby ( do 50 lat )  to 25- 38 gram ( Institute of Medicine/ IOM). W bakłażanie znajdziemy dwa rodzaje błonnika rozpuszczalny i nierozpuszczalny; rozpuszczalny zmniejsza absorbcje cholesterolu  i wskaźnik  złego cholesterolu „LDL” , tym samym inkorporacja produktów obfitujących w ten komponent może zmniejszać ryzyko zachorowalności na choroby serca. Błonnik nierozpuszczalny poprawia pracę jelit i zapobiega zaparciom.

Bakłażan zawiera antocyjany – fitozwiązki pochodzące z grupy flawonoidów. Te substancje organiczne mogą pełnić funkcję antyoksydacyjną i przeciwzapalną. Dieta bogata w antocyjany które możemy znaleść  m.in.  w fioletowej skórce bakłażana może zmniejszać ryzyko zachorowalności na choroby serca.

Bakłażan to tak  jak i inne owoce doskonałe źródło potasu który pomaga regulować ciśnienie we krwi. W tym owocu znajdziemy też witaminę C która poprawia wygląd naszej skóry i pomaga produkować dopaminę – neuroprzekaźnik który dba o nasze samopoczucie.

Sałatka jest idealna na grilla; może być również spożywana podczas lunchu lub kolacji.

Bakłażan

Pomidorki koktajlowe

Bazylia

1 -2 ząbki czosnku

Sól i pieprz

Oliwa z oliwek

Ser parmezan

 

  1. Bakłażan kroimy w kostkę – solimy i pozostawiamy w lodówce na 15-30 minut. Wylewamy wodę z bakłażana – dodajemy oliwą z oliwek , i  drobno pokrojony czosnek. Układamy na blaszce i pieczemy w 200 stopniach C około 15-25 minut lub do upieczenia;
  2. Pomidorki kroimy na pól, solimy i dodajemy pieprz   – pieczemy około 15-25 minut lub do lekkiego upieczenia;
  3. Bakłażan mieszamy z pomidorem dodajemy bazylię i starty parmezan;

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s