Cytrynowa Sałatka z Kalafiorem Romanesco z Bazylią i Pietruszką

Chociaż kalendarzowe lato  jeszcze nie nastało  ja  już odczuwam letnią aurę….  Pogoda za oknem słoneczna,  a temperatura wysoka; żar zewnętrzny pobudza moje smakowe zachcianki  – wszystko ma być lekkie i orzeźwiające,  a danie najlepiej aby było szybkie do przygotowania.

W letniej kuchni nie może zabraknąć  warzyw, cytryny i świeżych ziół – pietruszki , kopru, kolendry i bazylii. Z tych produktów możemy  stworzyć fajne dania – szybkie, smaczne i przede wszystkim zdrowe .

Sałatka z kalafiorem romanesco jest idealna na ciepło pogodę; mix  zielonych sałat podkreśla letnią atmosferę talerza; natomiast cytrusowy akcent – nadaje sałatce charakteru i jeszcze większą świeżość.

Kalafior romanesco z koloru przypomina brokuł, a w smaku  kalafior  –  prawdę powiedziawszy smak romanesco jest bardziej kuszący – bo mocniej orzechowy.

Sałatka dostarcza wiele właściwości odżywczych; zielona pietruszka to cenne źródło wapnia i witaminy C, te aromatyczne listki wspomagają  również trawienie ; bazylia ma działanie przeciwzapalne, a sałaty w tym szpinak i jarmuż  to  skarbnica witaminy K, folacyny i wapnia.

Jako białko dodałam łososia –  który bogaty jest w kwasy tłuszczowe omega 3; cytrynowy smak upieczonej ryby znakomicie łączy się z sałatką.

Mix sałat (sałata rzymska, jarmuż, szpinak )

Kalafior romanesco

Cebula czerwona

Pomidorki koktajlowe

Natka pietruszki

Bazylia

Oliwa z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 -2 duże ząbki czosnku

+ awokado

+ opcjonalnie pieczony łosoś lub inne białko

 

  1. Kalafior romanesco kroimy na małe różyczki; przyprawiamy solą i pieprzem – skraplamy oliwą z oliwek – mieszamy i grillujemy około 8 minut;
  2. Cebulę kroimy w talarki, a pomidorki przekrajamy na pół; Bazylię i pietruszkę kroimy  na drobną;
  3. Dressing: do soku z cytryny dodajemy zmiażdzony ząbek czosnku i odrobinę oliwy z oliwek;
  4. Do miski dodajemy mix sałat, zgrillowany kalafior, cebulę, pomidorki, bazylię i natkę pietruszki –dodajemy dressing.
  5. Serwujemy z awokado i białkiem – może być łosoś albo inne mięso,  również  grillowane lub szaszłyk ; węglowodany w daniu mogą być dowolne – odrobina kuskusu, kaszy bulgur albo grzanka pełnoziarnista pomogą nam dostarczyć tą cenną grupę produktów;

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s