Zupa Brokułowa z Cytryną to kolejny pomysł na pożywną zupę. Cytryna nadaje zupie kwaskowatości , natomiast śmietana creme fraiche aksamitności i delikatności. Zupa jest łatwa a jej sporządzenie to niecałe pół godziny.
Brokuł to warzywo obfitujące w wapń; 2 ¼ filiżanki ugotowanego brokuła to około 283 mg wapnia – tyle samo wapnia znajduje się w szklance mleka. Dodatkowo brokuł ( jak każde warzywo )zawiera potas który pomaga regulować ciśnienie we krwi.
Przepis na Zupę Cytrynowo-Brokułową
3 filiżanki ( miarki cup) wody lub wywaru z kurczaka lub warzyw
1 główka dużego brokuła ( tak aby objętość brokuła była równa z wywarem )
4 ząbki czosnku
½ dużej cebuli
Sok z ½ cytryny
sól i pieprz cayenne
¼ filiżanki ( miarki cup) crem fraiche lub śmietany kremówki
Na rozgrzanej łyżce oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula lekko się zarumieni dodajemy pokrojony wcześniej brokuł – smażymy około 5 minut.
Do gotującego się wywaru lub wody dodajemy podsmażone warzywa (ilość warzyw musi być równa z ilością wywaru) – gotujemy do czasu, aż brokuł zmięknie; solimy, pieprzymy i dodajemy sok z cytryny. Następnie blendujemy i ponownie zagotowujemy z dodatkiem śmietany crem fraiche lub śmietany kremówki.
Podajemy ze świeżym szczypiorkiem i odrobiną posiekanych orzechów np. Orzechów włoskich.
Polish