Pikantną- Słodka Zupa z Kukurydzą i Curry

Ta zupa to orgia smaków – połączenie  słodkiego, pikantnego, słonego i  lekko kwaśnego;kukurydza i cukier dodają słodkości, chili przyprawia o pikantność ,a o kwaśność zadbała limonka która jednocześnie nadała fajnego orzeźwiającego i cytrusowego   posmaku.

Niezbędnymi składniki tej zupy  są   sos rybny , mleczko kokosowe,  curry i imbir. Rybny sos idealnie łączy się z lekko ostrym i cytrynowym imbirem. Mleczko kokosowe łagodzi swoją delikatnością i aksamitnością. Aromatyczne przyprawy zawarte w curry  idealnie wyostrzają smak zupy  sprawiając, że  ma ona charakter i piękny kolor.

Zupa jest bardzo pożywna; miseczka takiego wywaru do doskonałe źródłu błonnika czy kwasu ferulowego ( KF – jest to antyoksydant który znajduje się w kukurydzy, neutralizuje wolne rodniki, chroni przed oksydacją kwasów tłuszczowych, działa przeciwzpalnie; jak pokazują niektóre badania obróbka termiczna może zwiększyć zawartość tego związku)

Jesienią najlepiej jest użyć  kukurydze mrożoną. Do zupy możesz  dodać i inne warzywa jak  kapustę , marchewkę czy grzybki shitake . Zupa jest pyszna i warta spróbowania.

 Pikantno- Słodka Zupa z Kukurydzą i Curry

1 filiżanka ( miarki cup) mleka kokosowego

2 filiżanki wody, wywaru warzywnego lub z kurczaka

1 filiżanka (miarki cup)pokrojonej papryki

1 filiżanka (miarki cup)kukurydzy

1 średnia cebula

2-3cm imbiru

1 łyżka curry

¼ łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki sosu rybnego

Sok z ½  limonki

Chili ( w proszku lub świeże)

Odrobina soli

Cukier ( według własnego uznania,  aby zupa była lekko słodka )

Oliwa z oliwek

  1. Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę z imbirem i papryką.
  2. Lekko podsmażone warzywa dodajemy do garnka z mlekiem kokosowym, wodą lub wywarem. Dodajemy rozmrożoną kukurydzę i wszystkie przyprawy – całość gotujemy około 30 minut.
  3. Możemy serwować z makaronem ryżowym lub z makaronem z fasoli.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s