Shiitake to aromatyczne grzyby które posiadają maślany i mięsny smak. Ich niebanalny aromat jest wyczuwalny w zupach czy w warzywach stir-fry. Grzyby shiitake królują w kuchni Chińskiej; są one doskonałym dodatkiem do tradycyjnych Chińskich, współczesnych czy nowoczesnych dań. Nie sposób się nie zgodzić ale są one również produktem domowego gotowania – bo ich dodatek odmienia niejedno nudną potrawę.
Grzyby shiitake to doskonałe źródło witamin z grupy B – niacyny, tiaminy , witaminy B6 czy ryboflawiny. W tych niepozornych grzybach odnajdziemy cenne minerały jak selen, cynk, miedz i potas.
Grzyby shiitake możemy zakupić w dwóch wersjach jako świeży lub suszony produkt – obie wersje są tak samo wartościowe, różnica jest w smaku i czasie obróbki termicznej; suszone grzyby mają bardziej wyrazisty smak. Tak samo jak inne grzyby suszone należy je namoczyć w wodzie i dłużej gotować.
Przepis na Zupę z Grzybami Shiitake
3 filiżanki ( miarki cup) wywaru warzywnego , z kurczaka lub wody
10 grzybów shiitake
Bok Choy ( kapusta chińska –pak choy)
Okło 1 łyżki sosu sojowego
Pieprz Cayenne
Oliwa z oliwek
+ szczypior
- Na patelni z oliwą z oliwek podsmażamy pokrojone grzyby shiitake.
- Lekko miękkie grzyby dodajemy do wywaru – gotujemy i doprawiamy sosem sojowym i pieprzem cayenne ( opcjonalnie cukrem i solą) .
- Przed samym końcem gotowania ( około 5-8 minut) dodajemy pokrojoną kapustę chińską.
- Gotową zupę podajemy z pokrojonym szczypiorem.
Polish