Na Zieloną czyli Sałatka z Rukolą, Fasolą Edamame z Sosem Musztardowo-Miodowym

Liściaste warzywa są istotnym komponentem diety – zieleń obecna  w diecie jest wyznacznikiem, że odżywiam się zdrowo i dobrze.

Sałatka dominujący akcent zieleni zawdzięcza listkom rukoli.  Rukola jest dwuznacznym warzywem – smak jej może nas porywczo przyciągać  albo zdecydowanie oserem kozim, arbuzem, szynką parmeńską, różnymi serami  czy chociażby nektarynką.

Według analizy  USDA  w rukoli odnajdziemy uzasadnione właściwości odżywcze.

Te malutkie i niepozorne listki zawierają:

  •  folacynę – witaminę z grupy B odpowiedzialną za prawidłową  produkcje  krwi,
  • prowitaminę A czyli prekursor do witaminy A; witamina A to zacna funkcja – widzenia w ciemności,
  • witaminę K czyli witaminę niezbędną do krzepnięcia krwi. Witamina K  jest szczególnie ważne przy skaleczeniu,  gdyż wtedy uaktywnia  czynniki  które  hamuje ubytek krwi.

Rukola jest również nasiąknięta wapniem, potasem i magnezem; wymienione  minerały są często spożywane w zbyt niskich ilościach  – rukola  zatem pomaga nam  dostarczać  zasobną ilość tych pierwiastków, co może zapobiegać niedoborom i  ułatwiać poprawne  funkcjonowanie naszego organizmu.

  • Wapń jest budulcem kości, i pomaga  przetwarza impulsy nerwowe. Bark wapnia w diecie przyczynia się  do zużycia zapasów wapnia z  kości – wtedy kości stają się słabe i  skore do złamań.
  • Potas pomaga utrzymać  poprawny rytm serca; usuwa nadmierną sól z organizmu,  a także  relaksuje naczynia krwionośnie ( rozszerza je)  – to zmniejsza ciśnienie we krwi i chroni serce przed wzmożoną pracą  lewej komory.
  • Magnez jest budulcem kości i zębów, ma swoją funkcje  w krzepnięciu krwi. Razem z  wapniem usprawnia kontrakcje mięśni. Magnez  to również  poprawna regulacja ciśnienia we krwi.

Połącznie rukoli z  lekko podprażonym  edamenem i słodkim ziemniakiem – brzmi mało wyszukanie; dressing  kwaśno- słodki jest również powszechnie znano propozycją. Sałatka może wydaje się prosta, jednak towarzyszące  smaki i piękny aromat bazyli  tworzą doborową kompozycję. Z dumą można  przyżądzić taką sałatkę, a  gwarancją  będzie uśmiech,  jak również smaczne i  zdrowe danie.

Przepis na Sałatkę z Rukolą , Fasolką Edamame

Rukola

Słodki ziemniak

Czerwona cebula

Mrożona fasola edamame ( ugotowan

a do miękkości)

Świeża bazylia

Ricotta ser

Odrobina soli

Olej ( do pieczenia ziemniaków)

Słodki ziemniak kroimy w kostkę. Dodajemy olej i odrobinę soli – mieszamy po czym przekładamy do blachy. Pieczemy w nagrzany piekarniki do 175 C przez około 15 minut lub krócej albo dłużej ( w zależności od wielkości i grubości kostki)

Ugotowaną fasole edamame podpiekamy na lekko natłuszczonej patelni – w celu uzyskania ładnego lekko brązowego koloru. Przy samym końcu dodajemy pokrojone listki bazylii.

Dressing  Musztardowo –Miodowy ( dowolne proporcje)

Musztarda ( dijon, francuska lub sarepska )

Miód

Sok z cytryny

Podane składniki mieszam – skraplamy sosem rukole i resztę składników. Produkty układamy według własnego upodobania.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s