Taco to jedna z moich ulubionych potraw kuchni Meksykańskiej. Takie mini ala placki podane z nadzieniem wykonuje się szybko i łatwo. Do przygotowania farszu można użyć własnej wyobraźni i preferencji – takie kombinacje są najlepsza – unikalne i wyśmienite.
Warzywne taco to genialna alternatywa dla osób unikających mięs- wegetarianów i weganów; ale jest to też trafna propozycja dla osób zdeterminowanych do wprowadzenia większej ilości świeżych produktów do diety.
Niejedna osoba bywa zaskoczona gdy warzywa są podane w takiej formie; a osoby które omijają warzywa szerokim łukiem potrafią być zachęcone do ich zjedzenia – szczególnie wtedy, gdy smaki warzyw są harmonijnie skomponowane.
Ta wiosenna propozycja zawiera pięknie pachnące bazyliowe pesto. Pesto ma lekko kwaśno – cytrusowy smak; ten aromat rozbudza i uzupełnia esencje bazylii. Tłuściutkie orzechy włoskie dodają głębi i sprawiają, że pesto zyskuje wyszukany, intensywnie- orzechowy smak.
Specyficzny smak kalafiora uzupełniony jest pikantnym akcentem papryczki chili. Ta intensywność i ostrość pobudza. Jednak zbyt dużo obecność kapsaicyny stwarza niezbyt komfortowy piekący smak; te uczucie genialnie neutralizuje ser ricotta – gdyż swą delikatnością ochładza i sprawia, że danie nie jest już, aż tak ostre.
Przepis na Taco Kalafiarowe
Kalafior
Czerwona papryczka chili cascabel
Świeży cukrowy zielony groszek
Oliwa
Sól i piepsz
Ser ricotta
+ tortilla wrap
Na rozgrzaną patelnie dodajemy pokrojoną papryczkę chili i podsmażamy ją wraz z kalafiorem. Całość solimy i pieprzymy. Podpiekamy do czasu, aż kalafior uzyska lekko złotawy kolor.
Nagrzewamy piekarnik do 230C. Świeży cukrowy groszek układamy pojedynczą na blaszce tak aby żaden fragment nie leżał nad innym. Lekko smarujemy olejem i solimy. Pieczemy do około 8 minut.
Pesto Bazyliowe
Bazylia
Sok z cytryny
Orzechy włoskie
Oliwa
Sól
W food procesorze miksujemy wszystkie składniki.
** Na lekko podpieczoną tortille układamy świeżą fasolkę, kalafior pesto i ser ricotta.
Polish