Ciastka z matchą urzekają smakiem i aromatem zielonej herbaty. Są kruche, lekko słodkie i gorzkie – jednym słowem wyśmienite. Uczta w takim towarzystwie kończy się tym, że zjada się więcej, niż jedne ciastko.
Matcha to nic innego jak specjalna odmiana zielonej herbaty, której liści zostały sproszkowane po to aby 100 % części zielonej herbaty mogło być połączone z ciepłą wodą; wtedy smak zielonej herbaty jest bardziej wyrazisty i napar zawiera więcej wartości odżywczych.
Matcha ma swoje Japońskie korzenie; przyrządzenie i picie tej tradycyjnej herbaty to zdecydowanie majestatyczna podróż, zgłębiona przed wiekami i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dla Japończyków przygotowanie herbaty to kunszt szlachetny i detalicznie dopracowany – niema w nim przypadkowej temperatury, długości mieszania, czy też i naczyń w jakich ten trunek się serwuje. Taki proces stwarza atmosferę, w której picie staje się sztuką i przyjemnością.
W naszym zachodnim społeczeństwie, matcha triumf odniosła kilka lat temu. Ten delikatny zielony puder zaczęto dodawać do wielu dań i deserów, w restauracjach , jak również i w pieleszach domowych. Jednak napoje są uważane za najbardziej kultowe. To one z coraz to większą częstotliwością zastępują poranne filiżanki kawy – gdzie matcha latte ( matcha i mleko) , tradycyjne thick matcha (koicha) lub thin matcha (usucha) to często wybierane opcje.
Właściwości odżywcze sproszkowanej matchy są większe niż te obecne w liściach zielonej herbaty. Oba rodzaje zielonych herbat zawierają związki organiczne należące do grupy polifenoli – katechiny – które mogą powstrzymać proces kancerogenny. Dodatkowo zielona herbata to obecność minerałów, witamin i innych komponentów. NIH podkreśla, że w napoju z zielonych liści znajdziemy wapń, magnez, potas, witaminy B,C i E, jak również i sterole.
Przepis na Ciastka z Matchą
2 ¾ filiżanki mąki
1 łyżka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 filiżanki miękkiego masła ( 227 gram)
¾ filiżanki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka zapachu waniliowego
1 jajko
1 łyżka płatek owsianych
2/3 filiżanki drobno posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki pudru zielonej herbaty matcha
- Nagrzewamy piekarnik do 190C
- W oddzielnej misce mieszamy suche składniki ( mąka, soda, proszek do pieczenia, płatki owsiane, zielona herbata matcha i włoskie orzechy)
- Miksujemy masło z cukrem i odrobiną soli – tak aby uzyskać gładką masę. Następnie dodajemy miód , zapach waniliowy i jajko; ponownie miksujemy
- Do mokrych składników dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy
- Formujemy ciastka, układamy na blaszce i pieczemy około 8-10 minut.
Polish