Sałatka z mango, krewetkami i limonką jest lekka i pożywna. Swoją prostotą powala na kolana, a jej limonkowo-cytrusowa świeżość zapada w pamięci na długo. Sałatka jest inspirowana kuchnią tajską – w Tajlandii owoce morza łączone są z wyrazistymi owocami tropikalnymi mango, ananasem czy papają.
Gdy przyrządzałam sałatkę starałam się uwzględnić wszystkie tajskie smaki – słodki, słony, kwaśny i pikantny – czy zrobiłam to w odpowiednich proporcjach ?- nie wiem, zapewne nie, ale wiem, że sałatka którą zaserwowała, odpowiadała moim najbliższym .
Krewetki to małokaloryczne białko – 100 gram to około 99 kalorii; zawierają sporą ilość witaminy B12. Witamina B12 jest ważna, gdyż jej jedna z funkcji to prawidłowa produkcja krwi.
Mięso tych niepozornych owoców morza zawiera, także i selen. Pierwiastek selenu jest obecny w strukturze enzymu antyoksydacyjnego – peroksydazy glutationowej, struktura ta neutralizuje wolne rodniki, powstałe w procesie normalnego metabolizmu; innymi słowy ta selenoproteina przemienia bardzo niebezpieczne substancje w nieszkodliwą dla naszego organizmu wodę.
Krewetki zawierają cholesterol. Według USDA 100 gram krewetek to około 189 gram cholesterolu – ta wartość jest bardzo zbliżona do proporcji znajdującej się w zółtkach jajka. Jeżeli chodzi o cholesterol, osoby z niektórymi chorobami – jak wieńcowymi , dysproporcją lipidową i osoby na diecie terapeutycznej TLC muszą zwracać szczególną uwagę na to ile cholesterolu znajduje się w ich dziennej diecie; w takich przypadkach zasada jest taka aby cholesterol był obecny w jak najmniejszych proporcjach – TLC dieta rekomenduje spożywanie cholesterolu w proporcjach mniejszych niż 200 gram w ciągu dnia.
Marynata do Krewetek
4 łyżki sosu sojowego
2łyżki cukru
2 cm imbiru ( pokrojić w kostkę)
4 łyżki oleju
1 pokrojona jalapeno lub czerwona papryczka chili ( ilość dodana według uznania)
Sok z ½ -1 limonki
+ Krewetki
Mieszamy wszystkie składniki ; Do powstałej marynaty dodajemy krewetki – chłodzimy przez pół godzinny. Po tym czasie grillujemy krewetki. Sosem który pozostał na patelni grillowej polewamy sałatę.
Składniki na Sałatkę
Mieszanka sałat
Pomidory koktajlowe ( pokrojone)
Mango ( pokrojone)
Świeża Kolendra ( pokrojona)
Szczypior (pokrojony)
Orzechy ziemne
Awokado
+ dodatkowa limonka
Polish