Sałatka z Jarmużem, Fasolą, Pestkami Słonecznikowymi z Sosem Mango

Pomysł na szybką sałatkę skomponowaną wyłącznie z produktów pochodzenia roślinnego zawierającej  między innymi fasolę , warzywa jak jarmuż  i  pestki słonecznikowe…

Jak pokazuje większość badań dieta bazująca na spożywaniu większej ilości warzyw, owoców, orzechów,  pestek i warzyw strączkowych jest dietą zdecydowanie zdrowszą w porównaniu do diety obfitującej w duże ilości mięsa, produkty przetworzone i znikome ilości produktów roślinnych. Taka dieta wzmacniać naszą odporność, poprawia samopoczucie i przeciwdziała występowaniu chorób dietozależnych.

Dieta bogata w produkty roślinne ( np.  śródziemnomorska lub  DASH)  nie zawiera bowiem tak dużej ilości  cholesterolu czy nasyconych tłuszczy lecz  obfituje w nienasycone kwasy tłuszczowe, ale też i  witaminy, minerały i różnorodne antyoksydanty. Całościowa eliminacja produktów mięsnych  może być trudna dlatego cenną modyfikacją może być tylko częściowe zastąpienie białka pochodzącego z mięsa  na rzecz  białka  znajdującego się w produktach roślinnych.

Zaproponowana sałatka z jarmużem zawiera pestki słonecznikowe które wraz z  fasolą dostarczają organizmowi esencjalne aminokwasy. Gdy rezygnujemy z mięsa pamiętajmy o tym aby dostarczać organizmowi roślinne białka z różnych zródeł;  Dieta musi być urozmaicona i bogata w roślinne białka z pestek, orzechów,  produktów pełnoziarnistych, warzyw strączkowych.

Dodatkowo sałatka zawiera w witaminę C, beta karoten i antyoksydanty które wzmacniają układ odpornościowy; witamina K odpowiada za poprawne krzepnięcie krwi; natomiast potas i wapń pomagają regulować ciśnienie we krwi.

Wartości Odżywcze Niektórych Produktów:

Jarmuż: według USDA 1 filiżanka świeżego jarmużu to około 79mg potasu , 112ug witaminy K;

Pestki Słonecznikowe: według USDA 8 gram pestek słonecznika (1łyżka)  to około  45 kalorii, białko, 6mg wapnia, 2 mg witaminy E i wielonienasycone kwasy tłuszczowe;

Mango:  to przede wszystkim witamina C,  beta karoten i potas.

Świeża Kolendra: to niesamowity orzeźwiający smak ale także i potas, prowitamina A i witamina K;

 

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:

In English

Jarmuż ( ja użyłam dwa rodzaje jarmużu fioletowy i zielony)

Czerwona papryka

Czerwona cebula

Fasola  np. Cannellini która ma lekko słodkawy smak  (ja użyłam fasolę z puszki; wybierając produkty z puszki najlepiej jest wybierać produkt które nie zawierają opakowań zawierający BPA; jeżeli nie jest to możliwe to lepiej jest ograniczyć spożywanie  produktów zawierających opakowania  BPA)

Awokado

Pestki Słonecznikowe

Mango Dressing:

1 duże mango

1/3 filiżanki ( miarki cup) oliwy z oliwek

Sok z jednej limonki

2 duże ząbki czosnku

½ papryczki jalapeno

Świeża kolendra

Sól i pieprz

Składniki na dressing miksujemy w food procesorze, po czym  dodajemy sos do sałatki .

 

 

Jump Link to Here

Kale (I used two types of kale purple and green)

Red pepper

Red onion

Beans, e.g. Cannellini, which has a slightly sweet taste (I used canned beans;  choose preferably a product that does not contain BPA-containing packaging )

Avocado

Sunflower seeds

 

Mango Dressing:

1 large mango

1/3 cup (cup scoops) of olive oil

One lime juice

2 large garlic cloves

1 jalapeno peppers

Fresh Coriander

Salt and pepper

In a food processor mix the ingredients,  then add the dressing  to the salad

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s