Pomysł na szybką sałatkę skomponowaną wyłącznie z produktów pochodzenia roślinnego zawierającej między innymi fasolę , warzywa jak jarmuż i pestki słonecznikowe…
Jak pokazuje większość badań dieta bazująca na spożywaniu większej ilości warzyw, owoców, orzechów, pestek i warzyw strączkowych jest dietą zdecydowanie zdrowszą w porównaniu do diety obfitującej w duże ilości mięsa, produkty przetworzone i znikome ilości produktów roślinnych. Taka dieta wzmacniać naszą odporność, poprawia samopoczucie i przeciwdziała występowaniu chorób dietozależnych.
Dieta bogata w produkty roślinne ( np. śródziemnomorska lub DASH) nie zawiera bowiem tak dużej ilości cholesterolu czy nasyconych tłuszczy lecz obfituje w nienasycone kwasy tłuszczowe, ale też i witaminy, minerały i różnorodne antyoksydanty. Całościowa eliminacja produktów mięsnych może być trudna dlatego cenną modyfikacją może być tylko częściowe zastąpienie białka pochodzącego z mięsa na rzecz białka znajdującego się w produktach roślinnych.
Zaproponowana sałatka z jarmużem zawiera pestki słonecznikowe które wraz z fasolą dostarczają organizmowi esencjalne aminokwasy. Gdy rezygnujemy z mięsa pamiętajmy o tym aby dostarczać organizmowi roślinne białka z różnych zródeł; Dieta musi być urozmaicona i bogata w roślinne białka z pestek, orzechów, produktów pełnoziarnistych, warzyw strączkowych.
Dodatkowo sałatka zawiera w witaminę C, beta karoten i antyoksydanty które wzmacniają układ odpornościowy; witamina K odpowiada za poprawne krzepnięcie krwi; natomiast potas i wapń pomagają regulować ciśnienie we krwi.
Wartości Odżywcze Niektórych Produktów:
Jarmuż: według USDA 1 filiżanka świeżego jarmużu to około 79mg potasu , 112ug witaminy K;
Pestki Słonecznikowe: według USDA 8 gram pestek słonecznika (1łyżka) to około 45 kalorii, białko, 6mg wapnia, 2 mg witaminy E i wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
Mango: to przede wszystkim witamina C, beta karoten i potas.
Świeża Kolendra: to niesamowity orzeźwiający smak ale także i potas, prowitamina A i witamina K;
SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ:
Jarmuż ( ja użyłam dwa rodzaje jarmużu fioletowy i zielony)
Czerwona papryka
Czerwona cebula
Fasola np. Cannellini która ma lekko słodkawy smak (ja użyłam fasolę z puszki; wybierając produkty z puszki najlepiej jest wybierać produkt które nie zawierają opakowań zawierający BPA; jeżeli nie jest to możliwe to lepiej jest ograniczyć spożywanie produktów zawierających opakowania BPA)
Awokado
Pestki Słonecznikowe
Mango Dressing:
1 duże mango
1/3 filiżanki ( miarki cup) oliwy z oliwek
Sok z jednej limonki
2 duże ząbki czosnku
½ papryczki jalapeno
Świeża kolendra
Sól i pieprz
Składniki na dressing miksujemy w food procesorze, po czym dodajemy sos do sałatki .
Jump Link to Here
Kale (I used two types of kale purple and green)
Red pepper
Red onion
Beans, e.g. Cannellini, which has a slightly sweet taste (I used canned beans; choose preferably a product that does not contain BPA-containing packaging )
Avocado
Sunflower seeds
Mango Dressing:
1 large mango
1/3 cup (cup scoops) of olive oil
One lime juice
2 large garlic cloves
1 jalapeno peppers
Fresh Coriander
Salt and pepper
In a food processor mix the ingredients, then add the dressing to the salad
Polish