Kalafior ma mało wyrazisty smak jednak dobrze przyprawiony smakuje wybornie. Od kilku lat zyskuje na popularności, bowiem coraz częściej doceniamy jego wartości odżywcze.
W kalafiorze znajdziemy witaminę C, potas, wapń i folacynę . Jest to warzywo o niskiej zawartość węglowodanów dlatego sprawdza się idealnie w daniach dla cukrzyków. Dodatkowo jest mało kaloryczny i zawiera cenny błonnik, który może sprzyjać odchudzaniu.
Te kotlety to połączenie słonej fety z gotowanym kalafiorem. Całość okropiona jest sosem jogurtowy który nadaje pikantności i aksamitnej tekstury.
½ filiżanki (miarki cup) drobno pokrojonej papryki czerwonej
½ filiżanki (miarki cup) drobno pokrojonej cukinii
½ filiżanki (miarki cup) drobno pokrojonej czerwonej cebuli
2-3 ząbki czosnku
1 mały kalafior
80-100 gram świeżego młodego szpinaku ( liście)
2 łyżki prażonych nasion siemienia lnianego
2 jajka
Odrobina soli
Pieprz cayenne
Ostra papryka
Około 1 cup pełnoziarnistej bułki tartej
Około 100 gram sera feta
Oliwa z oliwek
- Kalafior kroimy. Gotujemy w lekko słonej wodzie przez około 10 minut.
- Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną paprykę i cukinię. Po około 2-3 minutach dodajemy czerwoną cebulę i czosnek – podsmażamy do miękkości.
- Wystudzony kalafior rozdrabniamy widelcem. Dodajemy zawartość patelni ( podsmażone warzywa).
- Do wystudzonej masy warzywnej dodajemy drobno pokrojony ser feta, bułkę tartą, prażone ziarna siemienia lnianego i liście młodego szpinaku. Przyprawiamy pieprzem cayenne i ostra papryką – lekko mieszamy.
- Następnie dodajemy rozbite jajka i dodatkowo mieszamy. Formujemy kotlety. Smażymy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek do uzyskania lekko złocistego koloru.
- Serwujemy z sosem jogurtowym.
Sos Jogurtowy
2 łyżki jogurtu greckiego ( 0% tłuszczu)
1 mały ogórek grządkowy ( starty na tarce – należy wycisnąć z ogórka wodę)
1 duży ząbek czosnku ( starty na tarce )
Drobno pokrojone liście świeżej mięty
Sól
Odrobina oliwy z oliwek.
Do jogurtu dodajemy starty ogórek, czosnek, drobno pokrojoną mięte. Przyprawiamy solą i niewielką ilością oliwy z oliwek.