Okoń Morski (Labraks) z Brukselką z Grzybami Shiitake i Portobello

Europejski okoń  morski, zwany labraks serwowany ze smażoną  brukselką z grzybami shiitake i  młodymi portobello to doskonałe połączenie smaków. Cytrynowo-ziołowa  ryba uwydatnia smak brukselki. Grzyby shiitake, nadają ala mięsny posmak który podkreśla pieprz. Danie komponuje się z ryżem lub puree z pasternaka.

Ryba okoń morski to doskonałe źródła białka. Porcja ryby dostarcza przeciwzapalne kwasy tłuszczowe omega 3 ,  selen który działa antyoksydacyjnie ( pomaga neutralizować wolne rodniki) i cynk który wspiera układ odpornościowy i wspomaga gojenie ran.

Brukselka  która pochodzi z rodzinny brassica ( tak samo jak kapusta), ma nisko wartość energetyczną, zawiera spore ilości witaminy C, Witaminy K i folacyny.  Te małe warzywa zawierają, błonnik który poprawia trawienie.

Danie wykonuje się szybko; smakuje idealnie podczas rodzinnego obiadu.

Ziołowy Okoń Morski z Cytryną 

Marynata:

Sok z cytryny

Oliwa z oliwek

Świeże zioła (np. pietruszka, bazylia i kolendra i/lub tymianek)

Sól i pieprz

Odrobine czosnku

+ Filety z okonia morskiego

 

  1. Marynata: w food procesorze miksujemy zioła z oliwą z oliwek , sokiem cytryny , czosnkiem, solą i pieprzem;
  2. Filety rybne smarujemy marynatą – pozostawiamy w lodówce na około 30 min;
  3. Rybę grillujemy przez około 5-7 minut z każdej strony lub do upieczenia (na wysokim gazie);

 

Brukselki z Grzybami Shiitake i  Młodymi Portobello

Brukselka

Grzyby shiitake

Młode Portobello

+ Cukinia

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Czosnek

 

  1. Nagrzewamy oliwę z oliwek;
  2. Do rozgrzanej oliwy dodajemy przekrojone na pół brukselki; Podsmażamy około 4 min lub do czasu, aż warzywo lekko się zarumieni;
  3. Następnie dodajemy pokrojony czosnek, cukinię, grzyby shitake i portobello – dodajemy odrobinę wody i smażymy dopóki warzywa staną się miękkie a woda wyparuję ( wodę dodajemy w ilości  ~ ¼   filiżanki lub odrobine mniej)
  4. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s