Makaron z Pesto z Natki Pietruszki i Awokado z Dodatkiem Szparagów i Pomidorów Koktajlowych

Makaron z pesto wykonuje się łatwo i szybko. Ten zaproponowany jest zdrowy,  pożywny i przede wszystkim smaczny…

Pesto z pietruszki i awokado idealnie smakuje wiosną i latem – ma orzeźwiający  akcent który doskonale kontrastuję z ciepło pogodą. Główną bazą pesto jest pietruszka – pietruszka to doskonałe źródło witaminy C; w 100 gramach natki pietruszki znajdziemy 2 razy więcej witaminy C niż w takiej samej ilości pomarańcza. Pietruszka tak jak większość ziół usprawnia trawienie, i tak samo jak inne zielone warzywa bogata jest w wapń. In English Link

Awokado nadaje aksamitną konsystencje, dostarcza antyoksydacyjną witaminę E i zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe. Czosnek to doskonały aromat i  przeciwzapalne właściwości.  Orzechy pekan dostarczają  błonnik i magnez.

Kolor i smak pesto przełamany jest czerwienią i słodyczą pomidora. Szparagi nadają fajnej chrupkości i  wzbogacają danie o dodatkowe wartości odżywcze.

Wszystkie składniki dania tworzą ładną i smaczną kompozycje.  Tego pesto starczy Ci na obiad  dla 3-4 osób;  Jeżeli  coś pozostanie – spożytkuj pozostałości pesto jako dodatek do kanapki lub sałatki.

Pesto z Natki Pietruszki z Awokado

1 ½ – 2 awokado

Sok z jednej cytryny

2 garstki pietruszki

½ filiżanki orzechów pekan lub pestek słonecznikowych albo siemienia lnianego

3 duże ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

+ Makaron pełnoziarnisty

+ Pomidorki koktajlowe

+ Szparagi

+ dodatkowo sok z cytryny , oliwa z oliwek, sól i pieprz

 

1. W food procesorze mieszamy wszystkie składniki na pesto. Solimy i pieprzymy według własnego upodobania. Dodajemy oliwy z oliwek do czasu aż uzyskamy nie za gęstą konsystencje.
2. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół- polewamy oliwą z oliwek i lekko solimy i pieprzymy; Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 C około 20-25 minut;
3. Szparagi aromatyzujmy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 C około 12-15 minut.
4. Ugotowany makaron mieszamy z pesto, serwujemy z pieczonymi pomidorkami i szparagami.

Jump Link to Here

Pasta with Parsley and Avocado Pesto with Asparagus and Cocktail Tomatoes

Pasta with pesto – easy and quick meal that is healthy and above all taste really good…

Pesto with parsley and avocado tastes great in spring and summer – has a refreshing touch that perfectly contrasts with the warm weather. The main ingredient of pesto is parsley – parsley is an excellent source of vitamin C; in 100 grams of parsley, we find twice as much vitamin C as in the same amount of orange. Parsley, like most herbs, improves digestion and, like other greens is rich in calcium.

Avocado gives velvety-smooth consistency, provides antioxidant vitamin E and healthy unsaturated fatty acids. Anti-inflammatory garlic gives an excellent aroma, and pecan nuts provide fiber and magnesium.

The color and taste of pesto are greatly improved with redness and sweetness of the tomato. Asparagus gives cool crunchiness and enriches the dish with additional nutritional values.

All ingredients of the dish create nice and tasty compositions. This recipe yields a meal for 3-4 people; If you don’t consume all the pesto – use the pesto residue as an addition to the sandwich or salad for next day.

 Parsley and Avocado Pesto

1½ – 2 avocados

Juice of one lemon

2 handfuls of parsley

½ cup of pecans or sunflower seeds or flaxseed

3 large cloves of garlic

Olive oil

Salt and pepper

+ Wholegrain pasta or zucchini noodles

+ Cocktail tomatoes

+ Asparagus

+ Lemon juice, olive oil, salt, and pepper

1. In the food processor, mix all the ingredients for the pesto. Add olive oil until you get desirable consistency – not to thick; add salt and pepper according to your taste;
2. Cut the cocktail tomatoes in half, pour in olive oil and add a small amount of salt and pepper; Bake in a preheated oven – 190C (374F) for 20-25 minutes;
3. Cut ends of asparagus; add small amount of lemon juice and olive oil. Bake in the preheated oven – 220 C (428F) for about 12-15 minutes;
4. In a meantime cook pasta until reach al-dente consistency;
5. Mix pasta with pesto served with roasted cherry tomatoes and asparagus;