Gorzkawy smak brokuła sprawia, że często go omijamy – tarta brokułowa jest idealnym sposobem na wprowadzenia tego cennego warzywa do jadłospisu. Ta zaproponowana zawiera delikatny i lekko orzechowy ser o nazwie Comte – który podkreśla i wzbogaca smak brokuła i innych dodanych warzyw. Jeżeli nie mamy tego specyficznego sera możemy go zastąpić Gruyèro lub Emmentalerem.
7 istotnych Właściwości Brokuła:
- Zapobiega anemii – brokuł zawiera folacyne – witaminę niezbędną do prawidłowej produkcji krwi. W 100 gramach brokuła znajdziemy około 63 µg folacyny, jest to około 16% dziennego zapotrzebowania na ten mikroelement.
- Chroni oczy; Brokuł zawiera luteina, zeaksantynę i beta katoten, wymienione komponenty redukują ryzyko chorób: zwyrodnienia plamki żółtej lub katarakty.
- Pomaga utrzymać zdrową kondycje skóry. Brokuł zawiera witaminę C która dostarczana wewnętrznie może polepszyć kondycje skóry
- Reguluje ciśnienie krwi – zawiera pierwiastki potasu, magnezu i wapnia ich jednym z zadań jest regulacja ciśnienia we krwi.
- Utrzymuje sytości- w brokuł znajdziemy białko, które niweluje głód.
- Zdrowe kości- brokuł zawiera witaminę K i wapń które są niezbędne do podtrzymania zdrowych kości.
- Ze względu na występujące związki indolowe, brokuł jest warzywem chemoprewencyjnym czyli takim który może zapobiegać rozwojowi nowotworów. Brokuł jest szczególnie istotny w profilaktyce chorób nowotworowych.
Przepis na Tartę z Brokułem, Porem i Cukinią
Farsz Warzywny
Brokuł
Por
Cukinia
Czosnek
Sól
Pieprz Cayenne
Olej
+Ser Comte
+Jajko
- Na oleju, lekko podsmażamy pokrojony brokuł, por, cukinie i czosnek. Lekko solimy i pieprzymy pieprzem cayenne.
Kruche Ciasto Pełnoziarniste
1 ¼ filiżanki mąki pełnoziarnistej
113 gram zimne masło ( pokrojonego w drobne kostkę )
Odrobina soli
2-3 łyżki sproszkowanego korzenia maca
Odrobina zimnej wody
- Przy pomocy food procesora, mieszamy wszystkie składniki ( na początku mąkę, mace z zimnym masłem i solą; zimno wodę dodajemy jak uzyskamy male grudki utworzone z masła i mąki )
- Wkładamy ciasto do lodówki na 30 minut.
- Układamy ciasto na blachę – Lekko nakłuwamy i podpiekamy w nagrzanym piekarniku (160 stopni).
- Po kilku minutach wyjmujemy podpieczone ciasto. Nakładamy podsmażone warzywa. Polewamy jakiem i posypujemy startym serem.
- Pieczemy w 160 stopniach dodatkowe 15-25 minut ( lub do czasu, aż tarta się upiecze i ładnie zarumieni).
Polish