Sałatka z zieloną soczewicą i pieczarkami jest sycąca, dlatego jest to danie stworzone na lunch….
Soczewica jako roślina strączkowa bogata jest w białka roślinne – jak wiemy ten szczególny bo występujący w różnych kolorach produkt odgrywa główną rolę w dietach wegańskich czy wegetariańskich.
Skromna soczewica połączona z innymi produktami roślinnymi zawierającymi aminokwasy metioninę i tryptofan dostarcza całe dziewięć esencjonalnych aminokwasów (esencjonalne aminokwasy są związkami organicznymi których nasz organizm nie potrafi samodzielnie wytworzyć, dlatego należy je dostarczać z pożywienia).
Metioninę i tryptofan odnajdziemy w orzechach, nasionach lub zbożach jak na przykład pszenica, ryż czy płatki owsiane – jednak wymienione wyżej produkty są ubogie w aminokwas lizyny. Lizyna znajduje się w warzywach strączkowych, takich jak soczewica, fasola czy ciecierzyca.
Aby dieta jarska dostarczała dzienną porcje niezbędnych białek, białka soczewicy lub innego warzywa strączkowego muszą komplementować się z białkami orzechów, nasion lub zbóż ( czyli obie grupy muszą być obecne w dziennym jadłospisie). Produkty te nie muszą być spożywane w tym samym daniu lub o tej samej porze! – można je spożyć w odrębnych posiłkach i o różnych porach dnia.
Przykład Dań Bezmięsnych które Zawierają Wszystkie Esencjonalne Aminokwasy:
* Ryż i fasola
* Humus i pita
* Zupa z soczewicy podawana z chlebem kukurydzianym
* Chleb pszenny z pasto fasolową
Wiedza na temat poprawnego łączenie produktów białkowych jest niezbędne dla wielu grup – wegetarianów, weganów, semiwegetarianów, osób jadających mięsa sporadycznie. Praktykowanie tych punktów chroni nas przed niedoborami esencjonalnych aminokwasów.
[ Każda cząsteczka białka w organizmie zbudowana jest z różnych kombinacji aminokwasów, i każde takie białko ma inne zadanie. Ich obecność prowadzą do jednego – poprawnego funkcjonowania organizmu i do podtrzymywania naszej masy mięśniowej ( rekomendacja na białka dla zdrowej populacji to 0.8gm pomnożone przez wagę w kg na dzień; oczywiście ta wartość może się różnić i dietetyk ustala odpowiednio wartość na podstawie wielu czynników na przykład stanu zdrowia i stylu życia danej osoby ). ]
Przepis na Sałatkę z Soczewicą i Pieczarkami
1/2 filiżanki ugotowanej soczewicy
Pół średniej cebuli
Pieczarki ( według uznania)
Sok z 1/2 – 1 małej cytryny
2 ząbki czosnku
Pietruszka ( według uznania)
Sól, pieprz i pieprz cayenne
+ tost z lekkim serem
Rozgrzewamy dwie łyżki oliwy; następnie dodajemy pokrojoną cebule – podsmażamy ją do czasu, aż lekko się zarumieni. Dodajemy pieczarki pokrojony ząbk czosnku. Lekko doprawiamy solą i pietruszką.
Soczewice gotujemy według instrukcji na opakowani. Do ugotowanej soczewicy dodajemy pieczarki z cebulą. Mieszamy razem z solą, pieprzem, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny.
Polish