Sałatka jest świeża i lekka, słodko-gorzka doskonała na popołudniową przekąskę lub obiadową surówkę.
Jednym z głównych składników sałatki jest bulwa kopru włoskiego – ma ona lekko anyżowy smak – który ja osobiście kocham. Fenkuł to zdrowe warzywo które często może być niedocenianie w kuchni polskiej. W czym leży kwintesencja fankuła.
Według USDA, 100 gram kopru włoskiego to skarbnica krwiotwórczej folacyny, to także i błonnik jak i minerały – fosfor, potas, wapń i magnez.
Te delikatnie chrupiące warzywo zawiera luteinę-zeaksantynę i beta karoten. Wszystkie wymienione substancje to antyoksydanty z grupy karotenoidów.
Związki organiczne luteina i zeaksantyna występują w oczach chronią je przed promieniowaniem słonecznym i wolnymi rodnikami ( luteina i zeaksantyna neutralizują wolne rodniki ).
Beta-karoten jest przekształcany w aktywną formę witaminy A ( retinol) – jak wiemy jest ona niezwykle ważna, gdyż odpowiada za poprawne widzenie w ciemności. Witamina A wspiera funkcje odpornościowe, i dba też o wygląd skóry.
Koper włoski na świecie i jego inne zastosowanie:
Koper włoski jest znany również ze względu na swoje właściwości terapeutyczne. W Indiach uważa się, że mielone nasiona kopru włoskiego wspomagają trawienie. W dawnej Anglii występowało te same wierzenie, iż napar z kopru włoskiego pomagał w dolegliwościach takich jak niestrawności. Współcześnie herbata z dodatkiem odrobiny mielonych zieren fenkułu jest niejednokrotnie stosowana w celu zniwelowania kolki lub poprawy pracy układu trawiennego.
Składniki na Sałatkę:
Koper włoski
Grejpfrut
Liście bazylii
Pestki słonecznikowe
Odrobina soli
Przepis na Dressing Z Syropu Klonowego i Pomarańcza:
Sok z połowy świeżego pomarańcza
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka oliwy z oliwek
Składniki na dressing mieszamy. Gotowym dressingiem polewamy sałatkę. Całość schładzamy przez około 20-30 minut.
Polish