Tarta flambée to klasyczna chlebowa-pizza francuska popularna w regionie Alsace. Kuchnia sąsiadujących Niemciec specializuje się również w tym regionalny chlebie lecz jest on tam znany pod nazwą flammkuchen. Tradycyjny flambée jest wypiekane w specjalnym piecu opalanym drewnem; intensywne płomienie palącego się drewna, przemieniają brzegi tarty na pięknie pozłacany kolor, a środek chlebka zostaje lekko maźnięty pulsującym płomieniem – który to lekko opala. Współcześnie do wypieku chlebka dodaje się różnych dodatków, jednak tradycyjna wersja tego dania zawiera baze składającą się ze śmietany crème fraiche i śnieżnobiałego francuski ser fromage blanc.
Zaproponowana tarta zawiera ser mozzarella, czerwoną papryczkę chili cascabel ( ball chili) i słodką czerwoną paprykę. Smak i wartości odżywcze tarty są uzupełnione awokado. Owoc awokado balansuje lekko pikantny smak papryki chili jak również i dostarcza witaminę E, potasu, nienasyconych kwasów tłuszczowych, fitosteroli, jak również fitoskładników – luteine i zeaksantyne. ( luteina i zeaksantyna wspomagają utrzymywać wzrok. Produkty zawierające te bioaktywne substancje są rekomendowane do spożycia przez Amerykańskie Stowarzyszenie Optometryczne )
Tarta flambée jest lekko pikantna i bardzo delikatna. Podana na ciepło to zdecydowanie forma dania głównego, a wersja na zimno sprawdzi się jako przekąska lub lunch.
Przepis na Ciasto Chlebowe
3 ½ mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży suszonych
1 łyżeczka soli
1 ¼ filiżanki lekko ciepłej wody
+ ser mozzarella
+ czerwona papryczka cascabel
+ słodka papryka czerwona
+ awokado
Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i suszone drożdże. Następnie dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto tak aby uzyskać jednolitą i elastyczną masę. Ciato odstawiamy do wyrośnięcia na około 5 minut.
Wykładamy ciasto na blachę. Nakładamy ser mozzarella, pokrojoną w talarki paprykę czerwoną i paprykę chili. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 260 stopni celciusza przez 15-20 minut lub do czasu, aż ciasto uzyska pięknie rumiany kolor. Na upieczoną tarte nakładamy awokado i lekko solimy.
Polish