Tortilla wrap to prosty pomysł na szybki lunch lub obiad. Przyrządzony wrap ma świeży smak który zawdzięcza mango i limonce. Dodatkowo całość zawiera lekką nutę pikantności pochodzącej z srirache sosu.
Wrap zawiera tofu. Tofu to doskonały zamiennik białka zwierzęcego, gdyż soja jako warzywo strączkowe jest doskonałym źródłem białka, 85 gram tofu to około 7 gram białka;
Tofu zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, witaminy i fitoestrogeny – izoflawony (izoflawony mogą być szczególnie pomocny dla kobiet w okresie klimakterium) i minerały takie jak potasu i wapń.
Tofu ma wiele zastosowań w kuchni, między innymi można go dodawać do sałatek, kanapek, potraw stir fry czy chociażby pieczonych ciast – wtedy tofu zastąpi jajko.
Mango Salsa
1 mango
Czerwona Cebula
Świeża kolendra
Kmin rzymski
Sok z ½ limonki
Jalapeno
Oliwa z oliwek
Mango, cebulę i aromatyczną kolendrę kroimy, po czym przyprawiamy przyprawami, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek – lekko schładzamy (około 30minut).
Smażone Tofu z Papryką i Kukurydzą
Tofu
Kukurydza ( mrożona lub z puszki)
Papryka Czerwona i Żółta
Świeża kolendra
Sól
Srirache sos ( lub papryczka chili albo pieprz cayenne)
Kmin rzymski
Mielona Kolendra
Oliwa
Tofu należy pokroić i przyprawić kminem rzymskim , mieloną kolendrą, solą i oliwą. Następnie podsmażamy tofu wraz z kukurydzą, pokrojoną czerwoną i żółtą papryką. Dodajemy srirache sos ( lub papryczkę chili), lekko solimy. Na sam koniec dodajemy pokrojoną świeżą kolendrę.
Tortilla wrap lekko podgrzewamy na suchej patelni, następnie nakładamy nadzienie z tofu i salsę z mango – całość zawijamy. Wrapa może być spożywany z wyciśniętym sokiem z limonki.
Polish