Smak i aromat świeżych gofrów to wspomnienia beztroskiego dzieciństwa i pewnie dla wielu z nas okresu nadmorskich wakacji. Gofry z mąki gryczanej to jednak zdrowsza i odżywcza wersje tego uwielbianego przez nas deseru/śniadania. Gofry gryczane mają interesujący – trochę orzechowy smak, są chrupkie i lekko cynamonowe. Wyśmienicie komponują się z syropem klonowym , a śniadanie w ich towarzystwie to istna uczta dla podniebienia.
Przepis na gofry narodziły się w Belgi. Tradycyjne Belgijskie gofry różnią się znacznie od zamieszczonego przeze mnie przepisu – przede wszystkim Belgijskie gofry zawierają większą ilość cukru. Dodatkowo zamiast zwykłej „białej” mąki użyłam „ciemną” mąkę z ziaren gryki. Mąka gryczana jest mąką z pełnego przemiału która bogata jest w błonnik; według USDA, 25 gram mąki gryczanej to około 10 % dziennego zapotrzebowania na tą substancję.
Mąka gryczana zawiera także nutraceutyki czyli substancje mające pozytywny wpływ na nasze zdrowie (na przykład, dwa rodzaje białek znajdujących się w ziarnach gryki nie ulega trawieniu enzymatycznemu; nietknięte białka migrują do jelita grubego i tam zapobiegają absorbcji cholesterolu – między innymi z tego powodu stwierdza się iż mąka czy kasza gryczana może mieć prozdrowotne bo obniżające cholesterol działanie – efekt ten został zaobserwowany w badaniach in vivo;).
Przepis na Zdrowe Gofry z Mąki Grycznanej
1 filiżanka ( 120 gram) mąki gryczanej
1 ¼ filiżanki ( 292 ml) kefiru
¼ filiżanki ( 60 ml ) oleju lub rozpuszczonego masła
1 jajko ( wersja dla wegetarianów może zawierać nasiona chia lub tofu )
Około 1 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Cynamon
Wanilia (jeżeli dodajemy olejek waniliowy wtedy taką wanilię mieszamy z mokrymi składnikami)
1. W jednej misce mieszamy mokre składniki czyli jajko, olej , kefi .
2. W odzielnej misce mieszamy składniki suche czyli mąkę gryczaną, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i wanilię.
3. Następnie dodajemy suche składniki do mokrych składników i dokładnie mieszamy.
4. Pieczemy w gofrownicy – podajemy z syropem klonowym i dowolnymi owocami.
* ( Nutrition Facts) Wartość Odżywcza Jednego Gofra
Polish