Delikatna zupa która łączy smak słodki, słonym i pikantnym. Dzięki kminowi rzymskiemu smak zupy zyskuje szlachetny i intensywny aromat; wyrazista nuta mielonego kminu doskonale eliminuje lekko pieprzowy i gorzkawy smak jarmużu. Mleczko kokosowe nadaje zupie delikatność i kremowej konsystencji.
Ze względu na swój ostry i specyficzny smak, jarmuż jest często nielubianym warzywem; przyrządzenie zupy z jarmużu może być więc idealnym pomysłem na to aby wprowadzić te często omijane warzywo do diety – Dlaczego więc należy jeść jarmuż ?
Jarmuż to obfite źródło witaminy C, folacyny, wapnia; według ODS , 1 ½ filiżanki ugotowanego jarmuż( czyli 1 ½ miarki cups ) zawiera tyle samo wapnia co 1 filiżanka mleka – zatem liście jarmużu mogą być dodatkowym źródłem dostarczanego wapnia. Zupa zawiera także błonnika, potas i fitoskładniki – luteinę i zeaksantynę. Oba związki organiczne chronią nasze piękne oczy, zmniejszając ryzyko zachorowalności na zaćmę i zwyrodnienie plamki żółtej (Amerykańska Akademia Okulistyki).
Jedzmy więc jarmuż do woli, bo w tych pięknie zielonych listkach zawarte są same korzyści zdrowotne.
Przepis na Krem z Jarmużu, Jabłka i Mleka Kokosowego
1 średnia cebula ( pokrojona w kostkę)
1 średnia cukinia ( pokrojona w kostkę)
2 ząbki czosnku
4 filiżanki ( miarki cup) bulionu z kurczaka z warzyw lub wody
Garść Jarmużu ( około 10 pełnie wypełnionych filiżanek (cups) pokrojonego jarmużu)
1 jabłko
1/8 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki kminu rzymskiego
½ filiżanki ( miarki cups) mleka kokosowego
Sól i pieprz cayenne
1. Podsmażamy cebulę na oliwie (około 3 minuty). Następnie dodajemy pokrojoną zieloną cukinie i czosnek – smażymy dodatkowe 5 minut.
2. Do gotującego się wywaru dodajemy podsmażone warzywa jak również i jarmuż, pokrojone w kostkę jabłko i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu, aż jarmuż zmięknie i jego struktura będzie nadawał się do dokładnego zblędowania.
3. Zupę blendujemy. Natępnie dodajemy mleko kokosowe i ponownie lekko podgotowujemy.
**** Zupę można podawać z pokruszonymi orzechami pekan lub ciecierzycą .
Wartość Odżywcze Zupy
Około 4
1 porcja to około: 265 kcal
Potasu: 1203 mg
Błonnika: 4.9 g
Białka: 11.1 g
Tłuszczy: 12.1 g
Wit. C 346% dziennego zapotrzebowania
Wit. A 515% dziennego zapotrzebowania
Żelazo: 22% dziennego zapotrzebowania
Polish