Krem z Jarmużem, Jabłkiem i Mlekiem Kokosowym

Delikatna zupa która łączy smak słodki,  słonym  i pikantnym. Dzięki kminowi rzymskiemu  smak zupy zyskuje szlachetny i  intensywny aromat; wyrazista nuta mielonego kminu doskonale eliminuje lekko pieprzowy i gorzkawy smak jarmużu. Mleczko kokosowe nadaje zupie  delikatność  i kremowej konsystencji.

Ze względu na swój ostry i specyficzny smak,  jarmuż  jest często nielubianym warzywem; przyrządzenie zupy z jarmużu  może być więc idealnym pomysłem na to aby wprowadzić te często omijane warzywo do diety – Dlaczego więc należy jeść  jarmuż ?

Jarmuż to obfite  źródło witaminy C, folacyny, wapnia; według ODS ,   1 ½ filiżanki  ugotowanego jarmuż( czyli 1 ½ miarki cups )   zawiera  tyle samo wapnia co 1 filiżanka mleka –  zatem liście  jarmużu mogą być  dodatkowym źródłem  dostarczanego   wapnia. Zupa zawiera także błonnika, potas i fitoskładniki – luteinę i zeaksantynę. Oba związki organiczne chronią nasze piękne oczy, zmniejszając ryzyko zachorowalności na zaćmę i zwyrodnienie plamki żółtej (Amerykańska Akademia Okulistyki).

Jedzmy więc jarmuż do woli, bo w tych  pięknie zielonych listkach zawarte są same korzyści zdrowotne.

Przepis na Krem z Jarmużu, Jabłka i  Mleka Kokosowego

1 średnia cebula ( pokrojona w kostkę)

1 średnia cukinia ( pokrojona w kostkę)

2 ząbki czosnku

4  filiżanki ( miarki cup) bulionu z kurczaka z warzyw lub wody

Garść Jarmużu ( około 10  pełnie wypełnionych filiżanek (cups)  pokrojonego jarmużu)

1 jabłko

1/8 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżeczki kminu rzymskiego

½ filiżanki ( miarki cups) mleka kokosowego

Sól i pieprz cayenne

1. Podsmażamy  cebulę na oliwie (około 3 minuty). Następnie dodajemy pokrojoną zieloną cukinie i czosnek – smażymy dodatkowe 5 minut.

2. Do gotującego się wywaru dodajemy podsmażone warzywa jak również i  jarmuż, pokrojone w kostkę jabłko i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu, aż jarmuż zmięknie i  jego struktura będzie nadawał się do dokładnego zblędowania.

3. Zupę blendujemy. Natępnie dodajemy mleko kokosowe i ponownie lekko podgotowujemy.

**** Zupę można podawać z pokruszonymi orzechami pekan lub ciecierzycą .

Wartość Odżywcze Zupy

Około 4

1 porcja to około:        265 kcal

Potasu:                          1203 mg

Błonnika:                       4.9 g

Białka:                            11.1 g

Tłuszczy:                        12.1 g

Wit. C                             346% dziennego zapotrzebowania

Wit. A                             515% dziennego zapotrzebowania

Żelazo:                            22%  dziennego zapotrzebowania

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s