Zupa ze słodką dynią, chili i ciecierzycą jest bardzo rozgrzewająca, jej pikantną -słodki smak jest idealny – zupa nie jest za ostra, gdyż aksamitne mleczko kokosowe łagodzi pikantną esencje chilli.
Dynia zawiera cenny beta karoten który przekształcany jest w witaminę A. Ciecierzyca to skarbnica minerałów – jak miedz czy fosfor, witamin – jak folacyna; te malutkie kuleczki zawierają także cenny błonnik i białka roślinne.
\3-4 szklanki wody
1 mała słodka dynia
3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
1 lub pół czerwonej chili ( lub według uznania)
1 średnia marchewka
około 1/4 łyżeczki cynamonu
około 1 łyżeczki startego imbiru
około 1 łyżki curry
2 łyżeczki syropu klonowego
Odrobina pieprzu cayenne
Sól
1/ 2 szklanki mleczka kokosowego ( lub według uznania)
- Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę wraz z czosnkiem. Po około dwóch minutach dodajemy pokrojoną papryczkę chili, niewielkie kostki słodkiej dyni i marchewkę. Podsmażamy przez około 6 minut. Przy samym końcu dodajemy poszczególne przyprawy ( starty imbir, cynamon, curry, pieprz cayenne).
- Podsmażone warzywa dodajemy do garnka z wodą. Do całości dodajemy syrop klonowy i sól. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Na końcu doprawiamy mleczkiem kokosowym i blędujemy. Serwujemy razem z posiekaną natką pietruszki i ciecierzycą.
Polish