Szpinak jedzony jest pod różną postacią – świeży albo i taki który poddany był obróbce termicznej; inkorporacja szpinaku nie musi być więc trudna, jeżeli weźmiemy pod uwagę fakt, iż szpinak doskonale komponuje się w sałatkach, tartach, pastach czy zupach….
Jednak większość z nas stroni od tego warzywa – a szkoda bo dobrze doprawiony i połączony w daniu szpinak może być smaczny – ale przede wszystkim jest on bogaty w wartości odżywcze.
O szpinaku słów kilka….
Szpinak ma niską wartość energetyczną, 100 gram śweiżego warzywa dostarcza około 23 kalorie – szpinak nas nie nasyci ale jego konsumpcja nie wpłynie również na wzrost wagi.
Szpinak zawiera luteinę i zeaksantynę – te związki organiczne dbają o zdrową kondycje oczu.
Zielone warzywa zawierają sporo folacyny, 100 gram szpinaku dostarcza około 49% dziennego zapotrzebowania na tą witaminę; Folacyna odpowiada za poprawną produkcję krwi – zapobiega anemii megaloblastycznej, podtrzymuje materiał genetyczny, wpływa pozytywnie na układu nerwowy i mózg.
Szpinak okazuję się być lepszym źródłem potasu niż ziemniak.100 gram szpinaku dostarcza 15% dziennego zapotrzebowania na ten minerał; taka sama wartość ziemniaka dostarcza około 12% tej substancji. Potas pomaga regulować ciśnienie we krwi co pozytywnie wpływa na pracę układ krwionośnego.
Pesto ze szpinakiem i sezonowymi szparagami jest świeże i aromatyczne. Danie wykonuje się szybko – a smak jest bardzo dobry…
Przepis na Pesto Szpinakowo-Szparagowe
3 pełne filiżanki szpinaku
1 średni pęczek zielonych szaragów
2-3 ząbki czosnku
Około ¾ filiżanki (lub mniej) sera Parmesan
¼ filiżanka orzechów pekan
Sok z ½ cytryny
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
+ makaron
- Odcinamy drewniane końce szparagów. Następnie dodajemy szparagi do osolonej wrzącej wody i gotujemy, aż zmiękną około 4-6 minut.
- Do food procesora dodajemy szpinak, ugotowane szparagi, czosnek, orzechy, ser Parmesan, sok z cytryny, sól I pieprz. Pulsujemy I dodajemy oliwę z oliwek po to aby uzyskać odpowiednią – nielejąca ani nie zbyt ścisłą konsystencje.
- Do ugotowanego makaronu dodajemy pesto, dokładnie mieszamy
Pieczarki z Cytryną
Pieczarki bella lub białe pieczarki
Odrobina skórki z cytryny
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
- Pokrojone pieczarki podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy odrobine startej skórki z cytryny. Przed samym końcem leciutko solimy i pieprzymy
Na obiad:
Serwujemy najlepiej z makaronem pełnoziarnistym z dodatkiem aromatycznie pieczarek.
Polish