Bakłażan Zapiekany z Serem i Sosem Pomidorowym

Bezmięsna zapiekanka o pysznie pomidorowy smaku lekko orzeźwionym świeżą bazylią – doskonała na obiad lub lunch. Zapiekana zawiera dwa rodzaje serów parmezan i mozzarella. Wybierając startą mozzarelle warto pokusić się o tą odtłuszczoną – zaoszczędzimy trochę kalorii i dostarczymy mniejszą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych.

Zapiekanka zawiera pomidory które dostarczają spore ilości likopenu – likopen to fitozwiązek należący do grupy karotenoidów który pomaga neutralizować wolne rodniki. Pomidory zawierają też sporą ilość potasu który pomaga utrzymywać poprawne ciśnienie tętnicze.

Zapiekanka jest prosta w wykonaniu – a  smakuje idealnie z  czerwonym winem ze szczepów Pinot Noir.

Bakłażan

Płatki kukurydziane ( pokruszone w drobny sposób  po to aby powstała panierka)

Jajka

Sól

Olej

Ser mozzarella

Ser parmezan

Sos Pomidorowy:

Pomidory w puszcze

Pomidory świeże

Świeży czosnek

Świeża bazylia

+ sól, pieprz i odrobina cukru

Sos Pomidorowy

Świeże pomidory i pomidory z puszki podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek i czosnku. Po około 5 min dodajemy bazylię, solimy pieprzymy i lekko osładzamy cukrem.

 

  1. Kroimy bakłażan w talarki, solimy i odstawiamy na około 20-30 min do lodówki. Po tym czasie bakłażan wypuści wodę którą należy wylać do zlewu;
  2. Talarki bakłażana obtaczamy w rozbitym jajku i płatkach kukurydzanych – obsmażamy lekko na patelni;
  3. Dno blaszki należy posmarować sosem pomidorowym. Następnie nakładamy usmażony bakłażan ponownie sos pomidorowy i posypujemy lekko parmezanem. Kolejną warstwę tak samo – nakładamy bakłażan, następnie sos pomidorowy i na samą górę sery parmezan i mozzarella;
  4. Zapiekankę pieczemy w 175 stopniach C przez 35 min lub do czasu aż  się zarumieni na złoto;

2 thoughts on “Bakłażan Zapiekany z Serem i Sosem Pomidorowym

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s