Połączenie mąki kokosowej, gorzkiej czekolady i migdałów okazuje się być bardzo proste . Ciastka są lekko kruche. Ich kokosowy smak podkreśla czekolada – gorzka czekolada delikatnie osłodzona syropem klonowym i brązowy cukrem idealnie wplata się w smak kokosa . Małe kawałki migdałów wzbogacają ciastka o chrupkość i delikatnie orzechowy smak.
Mąka kokosowa to mąka bezglutenowa, która bogata jest w błonnik. Błonnik obecny w jakimkolwiek pożywieniu – szczególnie ten rozpuszczalny, pomaga utrzymać sytość na dłużej; ułatwia to kontrolowanie spożywanych porcji i niejako, także pomaga utrzymać nam wagę. Pragnę zaznaczyć, iż ciastka to nie odpowiedni deser przy odchudzaniu; jednak są one idealne dla osób z optymalną wagę i dla tych którzy pragną zatopić się w smaku chrupkiego deseru.
Kokos zawiera też spore ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, których Dietary Guidelines America( 2015-2020) czy Amerykańskie Stowarzyszenie Serca rekomenduje, aby spożywać w niewielkich ilościach .
Słodkości sporządzone z mąki kokosowej wychodzą znakomicie – doskonale smakują z aromatyczną kawą, świeżym owocem pomarańcza lub pomarańczowym sokiem. W ich spożyciu należy także zachować umiar 🙂
Kokosowe Ciastka z Gorzką Czekoladą
½ filiżanki mąki kokosowej
¼ filiżanki brązowego cukru
¼ łyżeczki sody
Odrobina soli
¼ -1/3 posiekanej gorzkiej czekolady (90-99%)
¼- 1/3 posiekanych orzechów migdałowych
3 jajka
1/3 filiżanki rozpuszczonego i zimnego masła
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka wanilii
- Mąkę kokosową mieszamy z cukrem brązowym, sodą, solą, gorzką czekoladą i migdałami
- Jajka miksujemy, dodajemy rozpuszczone masło, syrop klonowy i wanilię
- Miksturę z jajek dodajemy do miski z mąką – dokładnie mieszamy
- Na wysmarowanej tłuszczem blaszce, układamy ciastka. Pieczemy około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni celsiusa.
Polish