Chili con carne to aromatyczna potrawa która narodziła się w Teksasie. Prawdziwe pochodzenie tego specjału może być zaskoczeniem – i jest to zrozumiałe; te szczególne danie jest powszechnie kojarzone z Meksykiem…
Ta amerykańska potrawa ma w sobie jednak mianownik kuchni meksykańskie; główne składniki jak chili, kukurydza czy fasola to wyznaczniki diety w Ameryce Południowej. Hiszpańska nazwa reprezentująca danie , także zbija nas z tropu- fraza „chili con carne” oznacza „ chili with meat” a po polsku „chili z mięsem”.
Chili con carne jest uważane za danie fast-food; lecz potrawa zyskuje w naszych oczach, gdy przyrządzamy ją ze starannością i dbałością o to aby występowały w niej świeże produkty. Tradycyjny smak jest pikantny, jednak stopień pikantenrii możemy przystosować do własnych upodobań – poprzez regulację ilości dodanej chili i jalapeno.
Przepis na Chili Con Carne:
500 gram mięsa mielonego ( ja użyłam baranie)
Po 1 filiżance papryki czerwone, papryki zielonej i mrożonej kukurydzy
1 puszka fasoli ( biała)
1 puszka pomidorów
1 cebula
½ -1 jalapeno
1 papryczka chili cascabel ( lub więcej)
3 filiżanki wywaru warzywnego lub z kurczaka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki kolendry
3-4 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżka imbiru
1 łyżka worcestershire sosu
Odrobina miodu
Sól i pieprz
Odrobina papryki chili z proszku (opcjonalnie)
Świeża kolendra
1. Na patelni z oliwą podpiekamy cebulę. Po około 3 minutach dodajemy mięso mielone – smażymy, aż mięso się zarumieni.
2. Do gotującego się wywaru dodajemy cebulę z mięsem jak również i papryki, kukurydzę, fasolę i papryczki chili.
3. Na suchej patelni podpiekamy sproszkowaną paprykę słodką ( po to aby wydobyć z niej głęboki smak). Następnie do wywaru z warzywami i mięsem dodajemy przyprawę.
4. Do garnka dodajemy pokrojony czosnek i resztę przypraw: zmieloną kolendre ,kmin rzymski, imbir, sól ( gotujemy około 1 godzinę)
5. Po upływie 1 godziny dodajemy sos worcestershire, paprykę chili w proszku (opcjonalnie), pomidory z puszki i miód. ( gotujemy około 30-40 minut).
6. Przed samym końcem gotowania dodajemy pokrojoną świeżą kolendrę i jogurt naturalny.
Polish