Tarta owocowa to kulinarny synonim wiosnny i lata. Większość z nas czeka z utęsknieniem na moment kiedy w atmosferze blasku słońca i gorącego powietrza może delektować się przepysznym deserem ze świeżych owoców. Tarty smakują najlepiej gdy są spożywane w towarzystwie aromatycznej kawy, ulubionej ziołowej herbaty czy nalewki; w gronie znajomych albo solo przy subtelnie tańczących dźwiękach muzyki.
Owoce które pasują do słodkich tart to te sezonowe. Kolor ich ma również znaczenie, gdyż większość z nas zwraca uwagę nie tylko na sam smak czy wartości odżywcze dania, ale także i na kolorystykę.
Tarta którą ja zaproponowałam jest bardzo słoneczna; jej główny składnikiem jest tętniące życiem tropikalne mango. Dojrzałe mango to sama słodycz, ale także i wiele wartości odżywczych. W mango bowiem znajdziemy beta karoten – prekursor do witaminy A, kwas askorbinowy – witaminę wzmacniającą układ odpornościowy i błonnik – który wspomaga pracę naszego układu trawiennego.
Pod mango i na spodzie kruchego ciasta usytułowana jest delikatna i puchowa pierzynka z sera ricotta i ubitych białek. Aksamitność tego miękkiego ser sprawia, że ricotta jest składnikiem wielu pysznych deserów. Jednak ricotta to nie tylko doznania smakowe i sensoryczne, ale to także źródło wapnia. Wapń jest niezwykle drogocennym minerałem, bowiem pomaga on przewodzić impulsy nerwowe, jest niezbędny do krzepnięcia krwi i bierze czynny udział w wydzielaniu hormonu insuliny i niektórych enzymów.
Aromat świeżej tary to symbol domu, zachęca do jedzenia i budzi pozytywne emocje, to sprawia, że ten deser jest szczególny. Pięknie udekorowany potrafi cieszyć też oczy, a składniki w nim zawarte pokrzepiają też ciało – Jedzony z umiarem i sporadycznie to uczta dla podniebienia i gwarancja zachowania zdrowia.
Przepis na Pełnoziarnisty Tarte z Mango
1 ¼ filiżanki mąki pełnoziarnistej
113 gram zimnego masła ( pokrojonego na małe kawałki)
Odrobina soli
2 łyżeczki cukru
około 2 łyżki zimnej wody
+ Ser ricotta wymieszany z co najmniej 1 łyżeczką cukru
+ Piana ubita z trzech białek + 2 łyżeczki cukru
+ 2- 3 owoce mango ( lub inne sezonowe owoce )
+ Odrobina cukru
+ Żółtko jajka
W food procesorze pulsujemy mąkę z kawałkami masła, solą i cukrem. Gdy drobinki masła obtoczą mąką dodajemy odrobine zimnej wody i ponownie pulsujemy. Uzyskane ciasto zostawiamy w lodówce na około 30 minut do 2 godziny.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy. Układamy ciasto na blaszkę i delikatnie nakówamy widelcem . Lekko podpiekamy przez około 10 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni celciusza.
Na lekko upieczony spód nakładamy ser ricotta, ubitą piane z białek i pokrojone mango. Smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy dodatkowe 25-30 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni celciusza.
Polish