Placki z cukinii idealny pomysł na zdrowe śniadanie, lunch lub kolacje. Placki doskonale smakują z jajkiem sadzonym, są lekkie, pożywne i aromatyczne. Natka pietruszki nadaje świeżości a pieprz cayenne lekkiej ostrości. Pestki słonecznikowe przyczyniają się do chrupkości i doskonale uzupełniają smak cukinii.
Pestki słonecznikowe to dodatkowe wartości odżywcze, zawierają witaminę E , miedz i selen. Dodatkową są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowe i roślinnych steroli. Roślinne sterole nie są potrzebne do funkcjonowania naszego organizmu, jednak gdy są one obecne w produktach spożywczych wtedy taki produkt może być określany jako nutraceutyk.
Spożywanie produktów bogatych w sterole i stanole może mieć dodatkowe wartości terapeutyczne. Chemiczna struktura steroli jest podobna do cholesterolu, dlatego sterole mogą przyczyniać się do zmniejszonej absorbcje cholesterolu; co w konsekwencji redukuje poziom „złego” cholesterolu LDL; ( Agencja Żywności i Leków (FDA) podkreśla, że dieta niska w nasycone kwasy tłuszczowe I cholesterol zawierająca 1.3 grama ( lub więcej ) steroli, lub 3.4 grama ( lub więcej) stanoli podzielonych I spożywanych w dwóch porcjach w ciągu dnia może zmniejszać ryzyko zachorowalności na choroby serca).
Warto jest spożywać produkty bogate w sterole i stanole. Sterole i stanole roślinne możemy znaleźć w:
* olejach roślinnych: takich jak olej sezamowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy
* orzechach: pekan , włoskich, ziemnych, migdałowych i nerkowcach
* kiełkach pszenicy
* otrębach pszennych
* a także i margarynach które są wzbogacone w tą substancję.
Placki z Cukinii
1 ½ cukinii
Pestki słonecznikowe
Garść natki pietruszki
Odrobina cebuli (1/2 części)
Sól
Pieprz cayenne
1 jajko
Odrobina mąki kukurydzianej lub dowolnej innej mąki
Za pomocą food procesora ścieramy cukinie i cebulę. Następnie całość przekładamy do miski, dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, pestki słonecznikowe, sól, pieprz cayenne, jajko i odrobinę mąki kukurydzianej lub pszennej.
Placki możemy smażyć na patelni z małą ilością oleju lub w nagrzanym piekarniku do 200 stopni celciusza ( z jednej strony pieczemy przez około 16 minut, następnie przewracamy placki i pieczemy dodatkowe 10 minut ).
Polish