Pizza z marynowanymi karczochami to doskonałe połączenie smakowe. Do pizzy użyłam gotowe karczochy w zalewie octowej; kwaśny posmak karczocha jest złagodzony delikatnym serem mozzarella. Do pizzy użyłam też rukolę; rukola ożywia kolor pizzy , jak również subtelnie wyostrza jej smak .
Ciasto na pizze jest spożądzone z mąki pełnoziarnistej; w porównaniu do mąki białej , mąka pełnoziarnista jest zdecydowanie zdrowszą wersją mąki. Mąka z pełnego przemiału ( np. pszenna pełnoziarnista czy orkiszowa ) zawiera większe ilości błonnika, jak również i obfitsze ilośći witamin z grupy B ( 1 filiżanka mąki pełnoziarnistej to około 13 gram błonnika, a 1 filiżanka mąki orkiszowej to , aż 19 gram błonnika; dla porównania 1 filiżanka mąki białaj to zaledwie 3.4 gramy błonnika).
Dowolna mąka z pełnego przemiału jest efektywnym zamiennikiem białej mąki jeżeli chodzi o recepturę ciasta; powstałe ciasto będzie bogatsze w wartości odżywcze i równie smaczne jak te tradycyjne.
Przepis na Ciasto:
2 filiżanki ( miarki cup) maki pełnoziarnistej
¾ filiżanki letniej wody
15 gram drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól
1. Drożdże mieszamy z odrobiną letniej wody z łyżeczką cukru i odrobiną mąki – po wymieszaniu czekamy kilka minut aby drożdże lekko podrosły.
2. Następnie do miski z mąką dodajemy sól i oliwę z oliwek, a także wyrośnięte drożdże.
3. Dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto do momentu, aż ciasto przestanie nam sie przyklejać do rąk ( wyrobione ciasto zostawiamy na kilka minut w ciepłym miejscu , po to aby lekko wyrosło).
Składniki na Farsz:
Marynowane karczochy ( własne lub kupione)
Ser mozzarella
Rukola
Sery ( mieszaka 3 serów: Parmezan, Pecorino Toscano, Cheedar)
Pieprz Czarny
Przygotowane i wyrośnięte ciasto rozkładamy na wysmarowanej oliwą z oliwek blaszce. Dodajemy karczochy, ser mozzarella I opruszamy pieprzem; następnie lekko podpiekamy , tak aby ser mozzarella się rozpuścił, a ciasto lekko zarumieniło.
Następnie do lekko podpieczonej pizzy dodajemy rukolę i resztę serów; pieczemy do czasu, aż sery się rozpuszczą a ciasto całkowicie podpiecze.
Polish