Dolma rarytas śródziemnomorski ( serwowany w Grecji, ale również i na Bałkanach ) odpowiednik gołąbka, lecz tradycyjnie zawijany w liściu oliwnym. Idealny na przystawkę. Smakuje pysznie z jogurtowym sosem, lub też i solo.
Dolma z baraniną to połączenie różnych smaków słodkiego cynamonu, ciepłego i lekko cytrynowego kminu rzymskiego, świeżej mięty i oregano.
Zawinięte w iście mięso, gotowane jest w rosole; rosół ma nutę z cytryny i świeżej kolendry. Wszystkie smaki doskonale się komponują i sprawiają, że przekąska jest bardzo aromatyczna i smakowita.
Przepis na Dolma
Pół kilograma mielonej baraniny
Świeża mięta
Świeże oregano
Świeży szczypiorek
½ części średniej cebuli ( drobno pokrojona )
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka soli
½ -1 łyżeczka pieprzu
Odrobina oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki rosołu
+ Liście Oliwne w słoiku
Do Gotowania „Gołąbków”
+ Rosół z dodatkiem ½ soku z cytryny i gałązki świeżej kolendry.
- Do mięsa dodajemy wszystkie składniki; dokładnie mieszamy.
- Na liście nakładamy mięso i zawijamy je tak jak gołąbki.
- Gotujemy około 45 minut w rosole z dodatkiem soku z cytryny i świeżej kolendry.
Polish