Zupa Corn Chowder jest alternatywą zupy „New England Clam Chowder” w której to kukurydza zastępuję małże. Ze względu na obecność śmietany kremówki zupa jest dosyć kaloryczna. Jeżeli chodzi o wybór mleka zamiast pełnotłustego mleka śmiało możemy użyć mleko odtłuszczone – w ten sposób zaoszczędzimy odrobinę kalorii i zredukujemy ilość spożywanych kwasów nasyconych.
Przepis na Corn Chowder
½ średniej cebuli
1 ½ filiżanki kukurydzy ( mrożonej , świeżej lub z puszki)
½ czerwonej papryki
½ jalapneno
2 ząbki czosnku
½ marchewki (średniej)
½ filiżanki wody
1 filiżanki mleka
½ fliżanki ( miarki cup) śmietany kremówki
Świeża kolendra
Sól I pieprz cayenne
Około 1 łyżki masła
W garnku rozgrzewamy łyżkę masła po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę; Lekko podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę, czerwoną paprykę, papryczkę jalapneno, rozmrożoną kukurydzę I pokrojony czosnek; całość podsmażamy przez około 5 minut. Następnie dodajemy wodę jak również I mleko; całość solimy I pieprzymy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Gdy wszytkie składniki są już miękkie blędujemy zupę; następnie przelewamy zupę ponownie do garnka I dodajemy pokrojoną drobną kolendre I śmietanę kremówkę – lekko zagotowujemy.
Corn Chowder
Corn Chowder soup is an alternative to New England Clam Chowder soup. In this version clams are replaced with inexpensive corn ~ both versions are tasteful and fulfilling.
The corn chowder soup is caloric and fatty as it contains milk and whipped cream. To save some calories and reduce intake of saturated fat , choose a skim milk instead of the full-fat milk. You can also replace whipped cream with evaporated milk to decreases saturated fat content.
Recipe for Corn Chowder
½ of medium onion
1½ cups of corn (frozen, fresh or canned)
½ of red pepper
½ of jalapeno
2 garlic cloves
½ of medium carrot
½ cup of water
1 cup of skim milk
½ cup of whipped cream or evaporated milk
Fresh coriander
Salt and pepper cayenne
About 1 tablespoon of butter or olive oil
1. Add butter or olive oil to a saucepan, add diced onion and saute. 2
. Add cut carrots, red peppers, jalapeno peppers, thawed corn and sliced garlic; saute for about 5 minutes.
3. Add water as well as milk; season with salt and pepper and cook until the vegetables are soft. When all ingredients are soft, add chopped coriander and whipping cream or evaporated milk – lightly reheat and serve warm.
Polish