Krem z buraka i kopru włoskiego z nutą pomarańcza i imbiru to rozgrzewająca , sycąca i bogata w wartości odżywcze zupa.
Burak obfituje w kwas askorbinowy i folacynę. W koprze włoskim znajdziemy wapń, magnez i prowitaminy A. Według USDA Nutrition Database, jedna bulwa kopru włoskiego to około 2253 IU witaminy A, 40mg magnezu a także 115mg wapnia ( jeżeli chodzi o wapń, wartość wapnia występująca w koprze włoskim jest znacznie mniejsza w stosunku to wapnia obecnego w szklance mleka; trzeba wziąć też pod uwagę fakt iż cała bulwa kopru włoskiego nie jest spożywana przez jedną osobę – dlatego można stwierdzić, że koper włoski jest dosyć słabym źródłem wapnia w porównaniu do innych warzyw takich jak jarmuż, ugotowany brokuł czy ugotowany szpinak ).
Przepis na Krem z Fenkułem, Burakiem i Pomarańczą
2 duże buraki ( pokrojonę w kostkę)
1 bulwa fenkuła ( pokrojona w kostkę)
½ dużej cebuli
3 filiżanki ( miarki cups) wody lub wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego
Sok z jednego dużego pomarańcza
1 łyżka octu winnego
Świeży imbir ( według uznania)
Sól i Pieprz
2 łyżki śmietany cream fraiche lub kefiru
1 łyżka oleju ( do usmażenia warzyw)
Na oleju podsmażamy pokrojony fenkuł i cebulę; po około 5 minutach dodajemy pokrojone buraki i lekko podsmażamy.
Następnie do gotującego się wywaru dodajemy zawartość patelni a także pokrojony czosnek, imbir, sok z pomarańcza i ocet winny. Gotujemy do czasu, aż warzywa zmiękną. Gotową zupę solimy, pieprzymy i blędujemy , po czym ponownie zagotowujemy z dodatkiem śmietany cream fraiche.
Polish