Zupa Krem z Fenkuła, Buraka z Dodatkiem Soku z Pomarańcza

Krem z buraka i kopru włoskiego  z nutą pomarańcza  i  imbiru to  rozgrzewająca , sycąca  i bogata w wartości odżywcze zupa.

Burak obfituje w kwas askorbinowy i folacynę. W  koprze włoskim znajdziemy wapń, magnez  i prowitaminy A. Według USDA Nutrition Database, jedna  bulwa kopru włoskiego  to około 2253 IU witaminy A, 40mg magnezu a także 115mg wapnia ( jeżeli chodzi o wapń, wartość wapnia występująca w koprze włoskim jest znacznie mniejsza w stosunku to wapnia obecnego w szklance mleka; trzeba wziąć też pod uwagę fakt iż cała bulwa kopru włoskiego nie jest spożywana przez jedną osobę – dlatego można stwierdzić, że koper włoski jest dosyć słabym źródłem wapnia w porównaniu do innych warzyw takich jak jarmuż, ugotowany brokuł czy ugotowany szpinak ).

Przepis na Krem z Fenkułem, Burakiem i  Pomarańczą

2 duże buraki ( pokrojonę w kostkę)

1 bulwa fenkuła ( pokrojona w kostkę)

½ dużej cebuli

3 filiżanki ( miarki cups) wody lub wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego

Sok z jednego dużego  pomarańcza

1 łyżka octu winnego

Świeży imbir ( według uznania)

Sól i Pieprz

2 łyżki śmietany cream fraiche lub kefiru

1 łyżka oleju ( do usmażenia warzyw)

Na oleju podsmażamy pokrojony fenkuł i cebulę; po około 5 minutach dodajemy pokrojone buraki  i lekko podsmażamy.

Następnie do gotującego się wywaru dodajemy zawartość patelni a także pokrojony  czosnek, imbir, sok z pomarańcza i ocet winny. Gotujemy do czasu, aż warzywa zmiękną.  Gotową zupę solimy, pieprzymy i  blędujemy , po czym ponownie zagotowujemy z dodatkiem śmietany cream fraiche.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s