Sezon na brukselkę rozkwita w pełni – odżywcza zupa to tylko jeden z wielu pomysłów na wprowadzenie tego warzywa do naszej diety.
Zupa jest prosta w wykonaniu, ma kwaśny i lekko słodki smak –jest idealna na jesienny obiad. Co prawda zupa nie jest rozgrzewająca, ale dodatek pieprzu cayenne, sprawi, że smak nabiera pikantności.
Zaproponowany krem brukselkowy jest pożywny i obficie skoncentrowany w wartości odżywcze. Jedna taka miseczka to doskonałe źródło wielu witamin i minerałów, między innymi, prowitaminy A, folacyny, fosforu, potasu, żelaza czy wapnia.
Krem zawiera też błonnik, który poprawia trawienie i zapobiega uciążliwym zaparciom.
Te krępe zielone warzywo jest bardzo smaczne . Brukselka wspaniale sprawdza się w sałatkach lub jest też często dodawana do warzyw stir-fry. Jej smak doskonale paruje się z owocami jak gruszka, jabłko czy żurawina.
Zupa jest małokaloryczna i zdecydowanie idealna dla warzywnych niejadków.
Przepis na Krem z Brukselki z Cytryną i Tymiankiem
4 filiżanki brukselek ( jest to około 30 sztuk całych brukselek które należy przekrojić na pół )
1 duże jabłko
½ części dużej cebuli
1 -2 łyżki oliwy
3 ½ – 4 filiżanki wywaru warzywnego, z kurczaka lub wody
Sól i pieprz cayenne
Świeży tymianek
Sok z 1/2 lub 1 cytryny
2-3 łyżki jogurtu naturalnego ( lub kremówki)
- Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę; przed samym końcem smażenia dodajemy pokrojone jabłko i brukselkę – podsmażamy dodatkowe 2-3 minuty
- Do gotującego się wywaru dodajemy warzywa. Dodajemy kilka gałązek tymianku i gotujemy do całkowitego zmiękczenia się brukselek i jabłek
- Dodajemy, sok z cytryny, jogurt naturalny, listki tymianku, sól i pieprz cayenne – blendujemy . Następnie lekko zagotowujemy.
Brussels Sprouts Cream Soup with Lemon and Thyme
The season for Brussels sprouts begins – nutritious Brussels sprout soup is the super easy dinner idea that will help you to introduce this cruciferous vegetable into a diet.
The soup has lightly refreshing and slightly sweet taste – nevertheless is still perfect option for an autumn dinner. It is true that the soup will not warm up fully, but the addition of cayenne pepper will provide the slightly warming effect.
The bowl of brussels sprout soup contains a lot of good stuff, for instance, provitamin A, folacin, phosphorus, potassium, iron or calcium.
Brussels sprouts may be added to salads or stir-fry vegetables. This vegetable is perfectly paired with fruits like pear, apple or cranberry.
The soup is low in calories and is ideal for people who run away from vegetables.
4 cups of Brussels sprouts (it’s about 30 pieces of whole Brussels sprouts)
1 large apple ( diced)
½ part of a large onion
1-2 tablespoons of olive oil
3 ½ – 4 cups vegetable stock, chicken or water
Salt and pepper cayenne
Fresh thyme
Lemon juice from 1/2 or 1 lemon
2-3 tablespoons of natural yogurt (or whipped cream)
1.Add olive oil into a saucepan, then add diced onion and saute until tender. Add cut brussels sprouts, diced apple, few springs of thyme and stock – bring to boil. Reduce heat and simmer for 15-20 minutes or until sprouts andapple pieces are cooked ( remove thyme springs before blending)
2. Season with lemon juice, natural yogurt ( or whipped cream), thyme leaves ( if needed) , salt and pepper cayenne – blend. Then slightly reheat and serve.