Krem z Brukselki z Cytryną i Tymiankiem

Sezon na brukselkę  rozkwita w pełni – odżywcza zupa to tylko  jeden z wielu pomysłów na wprowadzenie tego  warzywa do naszej diety.

Zupa jest prosta w wykonaniu,  ma kwaśny i lekko słodki smak  –jest  idealna na jesienny obiad. Co prawda zupa nie jest rozgrzewająca, ale dodatek pieprzu  cayenne,  sprawi, że smak nabiera pikantności.

Zaproponowany krem brukselkowy jest pożywny i obficie skoncentrowany w wartości odżywcze. Jedna taka miseczka to doskonałe źródło wielu witamin i minerałów, między innymi, prowitaminy A, folacyny, fosforu,  potasu, żelaza czy wapnia.

Krem zawiera też błonnik, który poprawia trawienie i zapobiega uciążliwym zaparciom.

Te krępe zielone warzywo  jest bardzo  smaczne . Brukselka  wspaniale sprawdza się w  sałatkach lub  jest też często dodawana do warzyw  stir-fry.  Jej smak doskonale paruje się z owocami jak gruszka, jabłko czy żurawina.

Zupa jest małokaloryczna i  zdecydowanie idealna dla  warzywnych niejadków.

Przepis na Krem z Brukselki z Cytryną i Tymiankiem

4 filiżanki brukselek (  jest to około 30 sztuk całych brukselek  które należy przekrojić na pół )

1 duże jabłko

½ części dużej cebuli

1 -2 łyżki oliwy

3  ½ – 4 filiżanki wywaru warzywnego, z kurczaka lub wody

Sól i pieprz cayenne

Świeży tymianek

Sok z 1/2  lub 1 cytryny

2-3 łyżki jogurtu naturalnego ( lub kremówki)

1. Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę; przed samym końcem smażenia dodajemy pokrojone jabłko i brukselkę – podsmażamy dodatkowe 2-3 minuty
2. Do gotującego się  wywaru dodajemy warzywa. Dodajemy kilka gałązek tymianku i gotujemy do całkowitego zmiękczenia się brukselek i jabłek
3. Dodajemy, sok z cytryny,  jogurt naturalny, listki tymianku, sól i pieprz cayenne – blendujemy . Następnie lekko zagotowujemy.

 

Brussels Sprouts Cream Soup with Lemon and Thyme

The season for Brussels sprouts begins – nutritious Brussels sprout soup is the super easy dinner idea that will help you to introduce this cruciferous vegetable into a diet.
The soup has lightly refreshing and slightly sweet taste – nevertheless is still perfect option for an autumn dinner. It is true that the soup will not warm up fully, but the addition of cayenne pepper will provide the slightly warming effect.
The bowl of brussels sprout soup contains a lot of good stuff, for instance, provitamin A, folacin, phosphorus, potassium, iron or calcium.
Brussels sprouts may be added to salads or stir-fry vegetables. This vegetable is perfectly paired with fruits like pear, apple or cranberry.
The soup is low in calories and is ideal for people who run away from vegetables.

4 cups of Brussels sprouts (it’s about 30 pieces of whole Brussels sprouts)

1 large apple ( diced)

½ part of a large onion

1-2 tablespoons of olive oil

3 ½ – 4 cups vegetable stock, chicken or water

Salt and pepper cayenne

Fresh thyme

Lemon juice from 1/2 or 1 lemon

2-3 tablespoons of natural yogurt (or whipped cream)

1.Add olive oil into a saucepan, then add diced onion and saute until tender. Add cut brussels sprouts, diced apple, few springs of thyme and stock – bring to boil. Reduce heat and simmer for 15-20 minutes or until sprouts andapple pieces are cooked ( remove thyme springs before blending)

2. Season with lemon juice, natural yogurt ( or whipped cream), thyme leaves ( if needed) , salt and pepper cayenne – blend. Then slightly reheat and serve.