Ta zupa to orgia smaków – połączenie słodkiego, pikantnego, słonego i lekko kwaśnego;kukurydza i cukier dodają słodkości, chili przyprawia o pikantność ,a o kwaśność zadbała limonka która jednocześnie nadała fajnego orzeźwiającego i cytrusowego posmaku.
Niezbędnymi składniki tej zupy są sos rybny , mleczko kokosowe, curry i imbir. Rybny sos idealnie łączy się z lekko ostrym i cytrynowym imbirem. Mleczko kokosowe łagodzi swoją delikatnością i aksamitnością. Aromatyczne przyprawy zawarte w curry idealnie wyostrzają smak zupy sprawiając, że ma ona charakter i piękny kolor.
Zupa jest bardzo pożywna; miseczka takiego wywaru do doskonałe źródłu błonnika czy kwasu ferulowego ( KF – jest to antyoksydant który znajduje się w kukurydzy, neutralizuje wolne rodniki, chroni przed oksydacją kwasów tłuszczowych, działa przeciwzpalnie; jak pokazują niektóre badania obróbka termiczna może zwiększyć zawartość tego związku)
Jesienią najlepiej jest użyć kukurydze mrożoną. Do zupy możesz dodać i inne warzywa jak kapustę , marchewkę czy grzybki shitake . Zupa jest pyszna i warta spróbowania.
Pikantno- Słodka Zupa z Kukurydzą i Curry
1 filiżanka ( miarki cup) mleka kokosowego
2 filiżanki wody, wywaru warzywnego lub z kurczaka
1 filiżanka (miarki cup)pokrojonej papryki
1 filiżanka (miarki cup)kukurydzy
1 średnia cebula
2-3cm imbiru
1 łyżka curry
¼ łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki sosu rybnego
Sok z ½ limonki
Chili ( w proszku lub świeże)
Odrobina soli
Cukier ( według własnego uznania, aby zupa była lekko słodka )
Oliwa z oliwek
- Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę z imbirem i papryką.
- Lekko podsmażone warzywa dodajemy do garnka z mlekiem kokosowym, wodą lub wywarem. Dodajemy rozmrożoną kukurydzę i wszystkie przyprawy – całość gotujemy około 30 minut.
- Możemy serwować z makaronem ryżowym lub z makaronem z fasoli.
Polish