Frittata z łososiem połączenie idealne. Danie jest pyszne i niekonieczne musi być śniadaniowe, również dobrze sprawdzi się jako potrawa lunczowa lub może być spożywana z gośćmi lub w gronie rodzinnym.
Frittata to głównie jajka połączone z odrobiną mleka, warzywami i dodatkiem sera – w tym przepisie dodałam ser parmezan. Parmezan nadaje ostry serowy smak który doskonale podkreśla smak szparagów. Mięta swym orzeźwiającym aromatem uwydatnia “umami” smak grzybków portobello.
Z punktu widzenia dietetycznego danie zawiera spore ilości zeaksantyny i luteiny, witamin K (szparagi) , jak również przeciwzapalne kwasy tłuszczowe omega 3 w które głównie obfituje łosoś.
8 jajek
4 łyżeczki mleka
Około 220 gram młodych portobello (pokroić w talarki)
10 szparagów (każdą szparagę przekroić na 3-4 części)
Szczypior (pokroić i dodać w ilości według uznania)
¼ filiżanki (lub więcej) startego parmezanu
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Mięta
Łosoś przyprawiamy solą, czosnkiem w proszku, pieprzem i odrobiną cytryny – pieczemy w piekarniku ( może też dodać łososia z obiadu z dnia poprzedniego)
- Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojone szparagi (1-2 minuty) dodajemy pieczarki smażymy dodatkowe 2-3minuty.
- W misce lekko rozbijamy jajka dodajemy szczypior i starty parmezan.
- Na okrągło formę nakładamy podsmażone i ostygnięte warzywa zalewamy masą z jajek. Posypujemy miętą – całość pieczemy w nagrzanym piekarniku do 175 stopni celsjusza przez 35 -45 minut lub do upieczenia.
- Serwujemy z lekko ciepłym łososiem.
Polish