Bakłażan to jeden z moich ulubionych owoców – jest bardzo sycący i tłuściutki, idealnie pasuje do pomidorów , bazylii i serów. Sprawdza się w daniach warzywnych, dipach, zapiekankach, sałatkach i pastach. Z bakłażanem warto się zaprzyjaźnić – jest niskokaloryczny do tego zawiera wiele właściwości odżywczych.
100 gramowy bakłażan zawiera 4 grama błonnika, dzienna rekomendacja dla dorosłej osoby ( do 50 lat ) to 25- 38 gram ( Institute of Medicine/ IOM). W bakłażanie znajdziemy dwa rodzaje błonnika rozpuszczalny i nierozpuszczalny; rozpuszczalny zmniejsza absorbcje cholesterolu i wskaźnik złego cholesterolu „LDL” , tym samym inkorporacja produktów obfitujących w ten komponent może zmniejszać ryzyko zachorowalności na choroby serca. Błonnik nierozpuszczalny poprawia pracę jelit i zapobiega zaparciom.
Bakłażan zawiera antocyjany – fitozwiązki pochodzące z grupy flawonoidów. Te substancje organiczne mogą pełnić funkcję antyoksydacyjną i przeciwzapalną. Dieta bogata w antocyjany które możemy znaleść m.in. w fioletowej skórce bakłażana może zmniejszać ryzyko zachorowalności na choroby serca.
Bakłażan to tak jak i inne owoce doskonałe źródło potasu który pomaga regulować ciśnienie we krwi. W tym owocu znajdziemy też witaminę C która poprawia wygląd naszej skóry i pomaga produkować dopaminę – neuroprzekaźnik który dba o nasze samopoczucie.
Sałatka jest idealna na grilla; może być również spożywana podczas lunchu lub kolacji.
Bakłażan
Pomidorki koktajlowe
Bazylia
1 -2 ząbki czosnku
Sól i pieprz
Oliwa z oliwek
Ser parmezan
- Bakłażan kroimy w kostkę – solimy i pozostawiamy w lodówce na 15-30 minut. Wylewamy wodę z bakłażana – dodajemy oliwą z oliwek , i drobno pokrojony czosnek. Układamy na blaszce i pieczemy w 200 stopniach C około 15-25 minut lub do upieczenia;
- Pomidorki kroimy na pól, solimy i dodajemy pieprz – pieczemy około 15-25 minut lub do lekkiego upieczenia;
- Bakłażan mieszamy z pomidorem dodajemy bazylię i starty parmezan;
Polish