Bezmięsna zapiekanka o pysznie pomidorowy smaku lekko orzeźwionym świeżą bazylią – doskonała na obiad lub lunch. Zapiekana zawiera dwa rodzaje serów parmezan i mozzarella. Wybierając startą mozzarelle warto pokusić się o tą odtłuszczoną – zaoszczędzimy trochę kalorii i dostarczymy mniejszą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych.
Zapiekanka zawiera pomidory które dostarczają spore ilości likopenu – likopen to fitozwiązek należący do grupy karotenoidów który pomaga neutralizować wolne rodniki. Pomidory zawierają też sporą ilość potasu który pomaga utrzymywać poprawne ciśnienie tętnicze.
Zapiekanka jest prosta w wykonaniu – a smakuje idealnie z czerwonym winem ze szczepów Pinot Noir.
Bakłażan
Płatki kukurydziane ( pokruszone w drobny sposób po to aby powstała panierka)
Jajka
Sól
Olej
Ser mozzarella
Ser parmezan
Sos Pomidorowy:
Pomidory w puszcze
Pomidory świeże
Świeży czosnek
Świeża bazylia
+ sól, pieprz i odrobina cukru
Sos Pomidorowy
Świeże pomidory i pomidory z puszki podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek i czosnku. Po około 5 min dodajemy bazylię, solimy pieprzymy i lekko osładzamy cukrem.
- Kroimy bakłażan w talarki, solimy i odstawiamy na około 20-30 min do lodówki. Po tym czasie bakłażan wypuści wodę którą należy wylać do zlewu;
- Talarki bakłażana obtaczamy w rozbitym jajku i płatkach kukurydzanych – obsmażamy lekko na patelni;
- Dno blaszki należy posmarować sosem pomidorowym. Następnie nakładamy usmażony bakłażan ponownie sos pomidorowy i posypujemy lekko parmezanem. Kolejną warstwę tak samo – nakładamy bakłażan, następnie sos pomidorowy i na samą górę sery parmezan i mozzarella;
- Zapiekankę pieczemy w 175 stopniach C przez 35 min lub do czasu aż się zarumieni na złoto;
Polish
Świetnie wygląda ta zapiekanka! Podkradam przepis 🙂
Cześć Karolina,
Niema problemu – napisz tylko jak wyszła 🙂
Pozdrawiam