Soczewica – roślinna strączkowa niepozorna i często niedoceniania przez konsumentów i smakoszy. Zupa z soczewicy, kurkumą z domieszką mleka kokosowego to doskonały pomysł na jesienny obiad i danie główne. Krem jest sycący, ma przepiękny kolor, a jego smak jest nienagannie pyszny.
Tak jak wcześniej wspomniałam, ta zupa spełnia rolę dania głównego – bowiem spożyta niweluje głód na długi okres czasu! – Ten efekty uzyskamy dzięki soczewicy; te pomarańczowe ziarenka to doskonałe źródło roślinnego białka i błonnika – oba wymienione komponenty doskonale zmniejszają głód i nadają uczucia sytość na wiele godzin.
Soczewica to produkt idealny dla osób odchudzających się, jak również l dla tych którzy chcą kontrolować ilość spożywanych porcji w celu utrzymania optymalnej wagi. Ta roślina strączkowa jest małokaloryczna, nie zawiera cholesterolu, za to bogata jest w minerały jak fosfor, potas, wapń, żelazo czy selen.
W sklepach odnajdziemy różne odmiany soczewic:
* Pomarańczowa – jest głównie używana do zup;
* Zielona – gotuje się najdłużej i jest używana do sałatek;
* i Brązowa – uznawana jest za najbardziej aromatyczną ze wszystkich soczewic.
Soczewica tworzy idealną parę z natką pietruszki, czosnkiem, kolendrą, kurkumą czy curry. Dania z jej udziałem są zdrowe, i pyszne; te ziarenka mogą zastępić popularną fasolę.
Przepis na Zupę/Krem z Soczewicą, Kurkumą i Mleczkiem Kokosowym
½ filiżanki soczewicy
4 filiżanki wody, wywaru z kurczaka lub roślinnego
1-2 łyżki oliwy z oliwek
2 filiżanki marchewki
2 duże ząbki czosnku
1 średnia cebula
Sól i pieprz ( opcjonalnie też pieprz cayenne)
½ łyżeczki curry
1 łyżeczka kurkumy
1/4 lub ½ filiżanki mleka kokosowego odtłuszczonego (lub) odrobina sera mascarpone
+ opcjonalnie chrupiąca bagietka
- Do gotującej się wody lub wywaru dodajemy opłukaną soczewicę
- Na patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy pokrojoną cebulę, z czosnkiem i pokrojoną marchewką.
- Gdy warzywa lekko zmiękną, dodajemy je do garnka z gotującą się soczewicą – gotujemy pod przykryciem
- Dodajemy przyprawy, i gotujemy do całkowitej miękkości – następnie blendujemy
- Dodajemy mleko kokosowe i lekko podgotowujemy.
- Zupę możemy serwować z chrupkim pieczywem typu pita , lub orzeszkami piniowymi – po to aby uzyskać lekką chrupkość
Polish