Brownie to klasyczny deser Amerykański który czaruje smakiem czekoladowym. Przepis na brownie powstała na przełomie XIX wieku. Jednak już w 1785 roku napój z użyciem kakao uzyskał olbrzymio popularność , w tym samym roku sam prezydent Thomas Jefferson uznał ,iż napój kakaowy zastąpi kawę, herbatę czy nawet wino, a wszystko to dzięki zdrowotnym właściwościom owoców kakaowca.
Zaproponowany przeze mnie przepis na brownie jest lekko zmodyfikowany. Nie zawiera on takiej ilości tłuszczów i cholesterolu. W moim przepisie tofu zastępuje jajka jak również i częściowe ilości oleju. Brownie sporządzone w taki sposób może być zdrowszą alternatywą deseru przystosowaną dla osób z problemami zdrowotnymi jak hiperlipidemią, jak również i wegetarian a także i dla osób które pragną uchronić się przez chorobami powiązanymi z dietą wysoką tłuszczową .
Kakao obecne w brownie zawiera związek organiczny z grupy flawonoid. Jak ukazują liczne badania ten związek który jest też obecny w innych produktach ( fasola, wino, herbata, truskawki) może mieć protekcyjne działanie na układ krwionośny.
Przepis na Brownie z Tofu
1 opakowanie ( 397 gram) tofu
¼ filiżanki (miarki cup) oleju
½ filiżanki ( miarki cup) cukru
½ filiżanki ( miarki cup) mąki
¼ filiżanki ( miarki cup) kako bez dodatku cukru
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka sody do pieczenia
1 łyżeczka zapachu waniliowego ( opcjonalnie odrobina cukru waniliowego)
W food procesorze miksujemy olej z cukrem; następnie przekładamy masę do miski.
Kroimy tofu i razem z zapachem waniliowym miksujemy w food procesorze – miksujemy do czasu , aż uzyskamy jednolitą masę. Przedkładamy masę z tofu do miski z olejem i cukrem i delikatnie mieszamy.
Przesiewamy suche składniki czyli mąkę, kakao, sól i sodę. Następnie dodajemy przesiane składniki do masy z oleju i tofu; i mieszamy szpatułką do ciast.
Nakładamy wymieszaną masę na lekko natłuszconą blachę i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni około 20-25 minut ( przed wyjęciem ciasta należy sprawdzić czy ciasto jest upieczone wykałaczką)
Polish